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白州是日本生產的單一麥芽威士忌。
白州蒸餾廠因其罕見的自然環境而被稱為「森林蒸餾廠」。
在那裡生產的威士忌散發著讓人聯想到薄荷和嫩葉的清新香氣，伴隨著水果風味和淡淡的煙燻味。
現在，讓我們詳細介紹一下白州。
我們將提供對於想要深入了解白州的人，或者正在考慮是否要訂購或購買白州的資訊！
POINT
- 白州是由三得利生產的日本威士忌。
- 除了標準款外，白州12年和白州18年也已上市（雖然找起來相當困難）。
- 隨著12年和18年的熟成年限增加，香氣和味道變得更加豐富。
- 用於熟成的桶是白橡木，這為白州增添了柔和的甜味。
- 蒸餾廠成立於1973年，以紀念三得利在威士忌生產方面的50周年。
- 在2023年10月重新開放。
何時購買或訂購白州
對於所有希望了解白州的讀者，我相信很多人都在猶豫是該購買一瓶還是現在就飲用。
為了幫助您做出這個決定，我想根據不同的場合提供我的看法，看看何時購買或訂購白州！
以下是代表性的產品清單。
白州的歷史
接下來，我將介紹白州蒸餾廠的歷史！
在享受威士忌的味道時，記得了解它的歷史。這將使您對威士忌的欣賞更加深入。
白州蒸餾廠的建立
生產白州的白州蒸餾廠位於山梨縣北杜市。
蒸餾廠位於南阿爾卑斯山脈的腳下，海拔700米，擁有約82萬平方公尺的廣闊自然環境，因此也被稱為「森林蒸餾廠」。
被如此廣袤的自然環繞的蒸餾廠被認為是世界上罕見的存在。
白州獲得了各種獎項，現在已成為日本代表性的單一麥芽威士忌，但達到這一點的道路並不平坦。
白州蒸餾廠於1973年完工。它是三得利的第二個蒸餾廠，繼山崎蒸餾廠之後，為了紀念三得利的威士忌生產50周年而成立。白州蒸餾廠生產的第一款威士忌在1994年上市，距今已有21年。
三得利的第二任社長佐治敬三希望創造出與已經生產威士忌的山崎蒸餾廠截然不同的個性威士忌。
首任首席調配師大西為雄被佐治敬三委託，開始在全國尋找適合威士忌生產的美麗水源，他也因此被稱為“水的獵人”。
經過幾年的調查，他們終於找到了現在白州蒸餾廠的地點。
這水源在壯麗的南阿爾卑斯山脈中形成了許多年，屬於含有適量礦物質的軟水，是支持白州香氣和味道的基礎。
白州蒸餾廠的翻新
白州蒸餾廠於2023年10月重新開業。
遊客中心也進行了翻新，使用在外牆上的「花崗岩」十分引人注目。這種花崗岩與構成南阿爾卑斯山北部山脈的岩石同屬一類，在與森林和諧共存的同時，讓建築的存在感更加突出。
此次翻新的亮點之一是可以品嚐威士忌的「品鑑休息室」。
透過大窗戶，可以看到白州的森林，在悠閒的氛圍中品味威士忌。不過請注意，品鑑休息室是收費的，且優先接受預約，因此在繁忙時段，如果沒有預約，可能無法入內。請注意這個事項！
白州的當前銷售情況與人氣
白州由於其清爽感和通過調配多種原酒所創造的深度，成為了全球受歡迎的威士忌。
目前，它已成為超市和酒類店中難以找到的品牌之一，即使是無年份的產品也不容易見到。
由於獲得了包括國際烈酒挑戰賽（ISC）在內的各種獎項，白州的受歡迎程度逐年上升。
以下是白州過去獲得的一些獎項。
2018 ISC – 最高獎「獎盃」（白州25年）
※ IWSC = “國際葡萄酒與烈酒競賽”
2018 WWA – 世界最佳單一麥芽威士忌（白州25年）
2017 ISC – 金獎（白州25年）
2016 SWSC – 最優秀金獎（白州18年）
2017 ISC – 金獎（白州18年）
2009 IWSC – 金獎「最佳」（白州12年）
2010 IWSC – 金獎「最佳」（白州12年）
2011 SWSC – 最優秀金獎（白州12年）
2012 SWSC – 金獎（白州12年）
2012 ISC – 金獎（白州12年）
2013 SWSC – 最優秀金獎（白州12年）
2014 SWSC – 金獎（白州12年）
2016 SWSC – 最優秀金獎（白州12年）
SWSC = “舊金山世界烈酒競賽”
ISC = “國際烈酒挑戰賽”
此外，由於白州清爽且富有果香的口感，對於女性和威士忌初學者來說，都是容易飲用的受歡迎威士忌。
白州三得利威士忌100週年紀念瓶
2023年，三得利威士忌迎來了100週年紀念。白州蒸餾所是為了紀念三得利威士忌50週年而設立的，因此蒸餾所本身也迎來了50週年。
這張照片中的酒瓶是為了紀念100週年發行的白州限量版，瓶身描繪了被茂密森林環繞的白州蒸餾所全景。白州12年也有限量版，且每款都印有不同設計的標籤。
如果有機會見到，千萬別錯過，趕快入手吧！
白州的釀造工藝特點
接下來介紹白州釀造工藝的特點！
在每一個釀造過程中，都充滿了精心的講究，這才造就了白州清爽而深邃的風味。
白州的發酵特點
白州的麥芽採用木桶發酵槽，這是創造白州獨特深邃香味的關鍵特點之一。
木桶發酵槽雖然屬於費時費力的傳統工藝，但能夠利用乳酸菌和微生物的作用，賦予白州獨特的風味。
白州對蒸餾器的堅持
白州非常重視其蒸餾器。
白州蒸餾所採用了各種大小和形狀的蒸餾器。
通過充分利用每個蒸餾器的特點，能夠釀造出不同個性的原酒，形成白州多樣化的風味。
白州對酒桶的堅持
與蒸餾器一樣，白州也使用各種類型的熟成桶。
具體來說，通過使用白橡木桶、雪莉酒桶和波本桶等不同類型，他們能夠創造出多樣化的原酒。
白州多樣化原酒的製作
正如前面所解釋的，白州通過在製造過程中利用不同的元素，如蒸餾器和酒桶，製作出多樣化的原酒。
這些具有獨特特性的多樣原酒由經驗豐富的調酒師巧妙地混合，以創造出白州清新而複雜的風味。
白州的風味和產品列表
白州的特點是其淡淡的煙熏味以及清新的口感和香氣。
下面詳細介紹白州的三種產品線的特點。
- 白州（無年齡）
- 白州12年
- 白州18年
白州(無年齡)
白州的標準款以薄荷般清新和新鮮的香氣為特點，味道輕盈爽口。尾韻中可以享受到微弱的煙熏感、甜味和清新的感覺，使其成為一款愉悅的威士忌。
主要使用的熟成桶為白橡木桶。
對於喜歡清新口味的人，白州非常推薦作為高球飲用。薄荷的香氣與碳酸飲料的搭配極為出色。
此外，將薄荷加入白州高球中，享用“森林香氣高球”也是一個不錯的選擇。
它同樣適合搭配味道豐富的肉類菜餚作為餐酒。
白州的建議零售價在2023年為4,500日元，但從2024年開始上漲至7,000日元。儘管如此，由於其仍然受歡迎且貨源稀缺，因此很難以該價格購得。
ポチップ白州12年
白州12年是一款由熟成年數超過12年的原酒製成的威士忌。
由於其較長的熟成時間，與標準款相比，能感受到更深的香氣和風味。
與標準款相同，主要也採用白橡木桶熟成。
它具有青蘋果和茉莉花的香氣，伴隨溫和的甜味，最後帶有柔和的煙熏感。
對於希望體驗更清新香氣和飽滿甜味的人，白州12年在酒吧中以直飲的方式慢慢享用最佳。
白州12年的建議零售價在2023年為10,000日元，但從2024年開始上漲至15,000日元。與無年份威士忌相似，已變得難以在該價格下購買。
ポチップ白州18年
白州18年是一款由熟成年數超過18年的原酒製成的威士忌。
在保持白州清爽特性的同時，它比白州12年更具深厚的香氣和煙熏感。
您可以享受到類似於牛奶焦糖的香氣、如蜂蜜般的甜味，以及伴隨成熟水果香氣的愉悅煙熏餘韻。
白州18年也推薦以直飲的方式享用，以感受其豐富的香氣和風味。
由於其豐厚的甜味，非常適合與甜點搭配，作為豪華的餐後飲品。
截至2024年，白州18年的建議零售價為55,000日元。2023年之前的建議零售價為32,000日元，但由於供不應求，價格上調。然而，如今幾乎很難在建議零售價55,000日元的價格找到它。
ポチップ其他限量販售品
- 白州25年
- 白州重泥炭
- 白州波本桶
- 白州雪莉桶
- 白州西班牙橡木
- 白州高球罐
白州25年
白州25年是一款經過精心陳釀的威士忌，選用超過25年熟成的麥芽原酒，這些酒具有木質特性、濃烈的煙熏感，或通過雪利酒桶熟成而形成的果香。
這是一款香氣和味道豐富且深沉的威士忌，帶來令人滿意的飲用體驗。
其香氣如熟透的柿子和巧克力，口感則為奶油般的成熟水果味，並伴有持久的煙熏與果香餘韻。
為了最佳體驗，建議首次以純飲方式慢慢品味白州25年的風味。
截至2024年，白州25年的建議零售價為360,000日元！
相比產品清單中的其他產品，這款威士忌更難以獲得，因此如果在酒吧看到它，一定要嘗試一下。如果找到瓶子，那你真是幸運！(截至2023年，市場價格大約在600,000日元左右…)
ポチップ白州重泥炭
白州重度泥煤是一款由白州酒廠精選的強泥煤煙燻原酒釀成的威士忌，自2009年以來以限量版的形式多次發售。
由於銷售數量僅為幾千瓶，因此它是一款極其稀有的品牌。
這款威士忌的特點是可以感受到白州自然的清新氣息，帶有如嫩葉和薄荷的風味，以及煙燻且柔和的豐富口感。
ポチップ白州波本桶
白州波本桶是一款於2010年限量發售的威士忌，由僅使用曾用於波本威士忌熟成的白橡木桶的麥芽原酒釀成。
它的特點是清脆的青蘋果和柑橘類的水果風味，伴隨著如香草般的奶油口感。
ポチップ白州雪莉桶
這款威士忌於2012年限量發售約4,000瓶，採用專門使用西班牙橡木桶熟成的原酒，這些桶曾用作雪莉酒的熟成。
它非常受歡迎，並於2014年再次限量發售。
這款威士忌的特點是來自雪莉桶的無花果香氣，白州特有的清爽口感，以及略帶可可的苦味餘韻。
ポチップ白州高球罐
2023年6月6日（星期二）起，白州的高球罐將在全國上市。這是一款紀念三得利威士忌100周年的限量版產品。
提到白州，當然少不了高球！我相信這款高球將能夠享受到白州特有的香氣、甜味和清爽感！
總結
這是關於白州的總結，作為日本的代表品牌之一。如文中所提到的，通常會開放工廠參觀。這是一個有趣的活動，您還可以購買蒸餾廠獨家玻璃杯，所以一旦重新開放，請務必去看看！（三得利白州蒸餾廠官網）
玻璃杯長這個樣子。我覺得在家喝水割和高球的品質會有所提升。
進入2023年，似乎購買瓶裝的難度有所降低。在酒吧和居酒屋中找到這個品牌也並不難。如果您遇到它，請在閱讀本文的同時務必嘗試一下！
※ 希望零售價格來源於三得利的官方網站。
