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白州是日本生产的单一麦芽威士忌。
白州蒸馏厂因其罕见的自然环境而被称为“森林蒸馏厂”。
在那里生产的威士忌散发着让人联想到薄荷和嫩叶的清新香气，伴有水果风味和淡淡的烟熏味。
现在，让我们详细介绍一下白州。
我们将提供有助于想要深入了解白州的人，或者正在考虑是否要订购或购买白州的人士的信息！
POINT
- 白州是由三得利生产的日本威士忌。
- 除了标准款外，白州12年和白州18年也已上市（虽然很难找到）。
- 随着12年和18年的熟成年限增加，香气和味道变得更加丰富。
- 用于熟成的桶是白橡木，这为白州增添了柔和的甜味。
- 蒸馏厂成立于1973年，以纪念三得利在威士忌生产方面的50周年。
- 在2023年10月重新开放。
何时购买或订购白州
对于所有希望了解白州的读者，我相信很多人都在犹豫是该购买一瓶还是现在就饮用。
为了帮助您做出这个决定，我想根据不同的场合提供我的看法，看看何时购买或订购白州！
以下是代表性的产品清单。
白州的历史
接下来，我将介绍白州蒸馏厂的历史！
在享受威士忌的味道时，记得了解它的历史。这将使您对威士忌的欣赏更加深入。
白州蒸馏厂的建立
生产白州的白州蒸馏厂位于山梨县北杜市。
蒸馏厂位于南阿尔卑斯山脉的脚下，海拔700米，拥有约82万平方米的广阔自然环境，因此也被称为“森林蒸馏厂”。
被如此大自然环绕的蒸馏厂被认为是世界上罕见的存在。
白州获得了各种奖项，现在已成为日本代表性的单一麦芽威士忌，但达到这一点的道路并不平坦。
白州蒸馏厂于1973年完工。它是三得利的第二个蒸馏厂，继山崎蒸馏厂之后，为了纪念三得利的威士忌生产50周年而成立。白州蒸馏厂生产的第一款威士忌在1994年上市，距今已有21年。
三得利的第二任社长佐治敬三希望创造出与已经生产威士忌的山崎蒸馏厂截然不同的个性威士忌。
首任首席调配师大西为雄被佐治敬三委托，开始在全国寻找适合威士忌生产的美丽水源，他也因此被称为“水的猎人”。
经过几年的调查，他们终于找到了现在白州蒸馏厂的地点。
这水源在壮丽的南阿尔卑斯山脉中形成了许多年，属于含有适量矿物质的软水，是支持白州香气和味道的基础。
白州蒸馏厂的翻新
白州蒸馏厂于2023年10月重新开业。
游客中心也进行了翻新，使用在外墙上的“花岗岩”十分引人注目。这种花岗岩与构成南阿尔卑斯山北部山脉的岩石同属一类，在与森林和谐共存的同时，让建筑的存在感更加突出。
此次翻新的亮点之一是可以品尝威士忌的“品鉴休息室”。
透过大窗户，可以看到白州的森林，在悠闲的氛围中品味威士忌。不过请注意，品鉴休息室是收费的，且优先接受预约，因此在繁忙时段，如果没有预约，可能无法入内。请注意这个事项！
白州的当前销售情况与人气
白州由于其清爽感和通过调配多种原酒所创造的深度，成为了全球受欢迎的威士忌。
目前，它已成为超市和酒类店中难以找到的品牌之一，即使是无年份的产品也不容易见到。
由于获得了包括国际烈酒挑战赛（ISC）在内的各种奖项，白州的受欢迎程度逐年上升。
以下是白州过去获得的一些奖项。
2018 ISC – 最高奖“奖杯”（白州25年）
※ IWSC = “国际葡萄酒与烈酒竞赛”
2018 WWA – 世界最佳单一麦芽威士忌（白州25年）
2017 ISC – 金奖（白州25年）
2016 SWSC – 最佳金奖（白州18年）
2017 ISC – 金奖（白州18年）
2009 IWSC – 金奖“最佳”（白州12年）
2010 IWSC – 金奖“最佳”（白州12年）
2011 SWSC – 最佳金奖（白州12年）
2012 SWSC – 金奖（白州12年）
2012 ISC – 金奖（白州12年）
2013 SWSC – 最佳金奖（白州12年）
2014 SWSC – 金奖（白州12年）
2016 SWSC – 最佳金奖（白州12年）
SWSC = “旧金山世界烈酒竞赛”
ISC = “国际烈酒挑战赛”
此外，由于白州清爽且富有果香的口感，对于女性和威士忌初学者来说，都是容易饮用的受欢迎威士忌。
白州三得利威士忌100周年纪念瓶
2023年，三得利威士忌迎来了100周年纪念。白州蒸馏所是为纪念三得利威士忌50周年而设立的，所以蒸馏所本身今年也迎来了50周年。
照片中的这款酒是为了纪念100周年而发布的白州限量版，瓶身描绘了被茂密森林环绕的白州蒸馏所全景。白州12年也有一款限量版，且各自拥有不同的标签设计。
如果见到这款酒，千万不要错过，赶紧入手吧！
白州的酿造工艺特点
接下来介绍白州酿造工艺的特点！
在每一个酿造过程中，都有着精心的讲究，才造就了白州爽快而深邃的风味。
白州的发酵特点
白州的麦芽采用木桶发酵槽，这是创造白州独特深邃香味的关键特点之一。
木桶发酵槽虽然属于费时费力的传统工艺，但能够利用乳酸菌和微生物的作用，赋予白州独特的风味。
白州对蒸馏器的坚持
白州非常重视其蒸馏器。
白州蒸馏所采用了各种大小和形状的蒸馏器。
通过充分利用每个蒸馏器的特点，能够酿造出不同个性的原酒，形成白州多样化的风味。
白州对酒桶的坚持
与蒸馏器一样，白州也使用各种类型的熟成桶。
具体来说，通过使用白橡木桶、雪利酒桶和波本桶等不同类型，他们能够创造出多样化的原酒。
白州多样化原酒的制作
正如前面所解释的，白州通过在制造过程中利用不同的元素，如蒸馏器和酒桶，制作出多样化的原酒。
这些具有独特特性的多样原酒由经验丰富的调酒师巧妙地混合，以创造出白州清新而复杂的风味。
白州的风味和产品列表
白州的特点是其淡淡的烟熏味以及清新的口感和香气。
下面详细介绍白州的三种产品线的特点。
- 白州（无年龄）
- 白州12年
- 白州18年
白州（无年龄）
白州的标准款以薄荷般清新和新鲜的香气为特点，味道轻盈爽口。尾韵中可以享受到微弱的烟熏感、甜味和清新的感觉，使其成为一款愉悦的威士忌。
主要使用的熟成桶为白橡木桶。
对于喜欢清新口味的人，白州非常推荐作为高球饮用。薄荷的香气与碳酸饮料的搭配极为出色。
此外，将薄荷加入白州高球中，享用“森林香气高球”也是一个不错的选择。
它同样适合搭配味道丰富的肉类菜肴作为餐酒。
白州的建议零售价在2023年为4,500日元，但从2024年开始上涨至7,000日元。尽管如此，由于其仍然受欢迎且货源稀缺，因此很难以该价格购得。
ポチップ白州12年
白州12年是一款由熟成年数超过12年的原酒制成的威士忌。
由于其较长的熟成时间，与标准款相比，能感受到更深的香气和风味。
与标准款相同，主要也采用白橡木桶熟成。
它具有青苹果和茉莉花的香气，伴随温和的甜味，最后带有柔和的烟熏感。
对于希望体验更清新香气和饱满甜味的人，白州12年在酒吧中以直饮的方式慢慢享用最佳。
白州12年的建议零售价在2023年为10,000日元，但从2024年开始上涨至15,000日元。与无年份威士忌相似，已变得难以在该价格下购买。
ポチップ白州18年
白州18年是一款由熟成年数超过18年的原酒制成的威士忌。
在保持白州清爽特性的同时，它比白州12年更具深厚的香气和烟熏感。
您可以享受到类似于牛奶焦糖的香气、如蜂蜜般的甜味，以及伴随成熟水果香气的愉悦烟熏余韵。
白州18年也推荐以直饮的方式享用，以感受其丰富的香气和风味。
由于其丰厚的甜味，非常适合与甜点搭配，作为豪华的餐后饮品。
截至2024年，白州18年的建议零售价为55,000日元。2023年之前的建议零售价为32,000日元，但由于供不应求，价格上调。然而，如今几乎很难在建议零售价55,000日元的价格找到它。
ポチップ其他限量販售品
- 白州25年
- 白州重泥炭
- 白州波本桶
- 白州雪莉桶
- 白州西班牙橡木
- 白州高球罐
白州25年
白州25年是一款经过精心陈酿的威士忌，选用超过25年熟成的麦芽原酒，这些酒具有木质特性、浓烈的烟熏感，或通过雪利酒桶熟成而形成的果香。
这是一款香气和味道丰富且深沉的威士忌，带来令人满意的饮用体验。
其香气如熟透的柿子和巧克力，口感则为奶油般的成熟水果味，并伴有持久的烟熏与果香余韵。
为了最佳体验，建议首次以纯饮方式慢慢品味白州25年的风味。
截至2024年，白州25年的建议零售价为360,000日元！
相比产品清单中的其他产品，这款威士忌更难以获取，因此如果在酒吧看到它，一定要尝试一下。如果找到瓶子，那你真是幸运！(截至2023年，市场价格大约在600,000日元左右…)
ポチップ白州重泥炭
白州重度泥煤是一款由白州酒厂精选的强泥煤烟熏原酒酿成的威士忌，自2009年以来以限量版的形式多次发售。
由于销售数量仅为几千瓶，因此它是一款极其稀有的品牌。
这款威士忌的特点是可以感受到白州自然的清新气息，带有如嫩叶和薄荷的风味，以及烟熏且柔和的丰富口感。
ポチップ白州波本桶
白州波本桶是一款于2010年限量发售的威士忌，由仅使用曾用于波本威士忌熟成的白橡木桶的麦芽原酒酿成。
它的特点是清脆的青苹果和柑橘类的水果风味，伴随着如香草般的奶油口感。
ポチップ白州雪莉桶
这款威士忌于2012年限量发售约4,000瓶，采用专门使用西班牙橡木桶熟成的原酒，这些桶曾用作雪利酒的熟成。
它非常受欢迎，并于2014年再次限量发售。
这款威士忌的特点是来自雪利桶的无花果香气，白州特有的清爽口感，以及略带可可的苦味余韵。
ポチップ白州高球罐
2023年6月6日（星期二）起，白州的高球罐将在全国上市。这是一款纪念三得利威士忌100周年的限量版产品。
提到白州，当然少不了高球！我相信这款高球将能够享受到白州特有的香气、甜味和清爽感！
总结
这是关于白州的总结，作为日本的代表品牌之一。如文中所提到的，通常会开放工厂参观。这是一个有趣的活动，您还可以购买蒸馏厂独家玻璃杯，所以一旦重新开放，请务必去看看！（三得利白州蒸馏厂官网）
玻璃杯长这个样子。我觉得在家喝水割和高球的品质会有所提升。
进入2023年，似乎购买瓶装的难度有所降低。在酒吧和居酒屋中找到这个品牌也并不难。如果您遇到它，请在阅读本文的同时务必尝试一下！
※ 希望零售价来源于三得利的官方网站。
