什麼是日本威士忌？
“日本威士忌”這個詞指的是在日本國內生產的威士忌。近年來，隨著其人氣的提升，即使是不太關注威士忌的人，可能也聽說過這個詞。
事實上，日本是世界著名的威士忌大國之一。到了2010年代，日本在全球威士忌消費量排名中位居第四，表明了日本國內威士忌的廣泛飲用程度。
全球威士忌消費量排名中，印度位居第一，美國第二，而這兩個國家人口眾多。以人均消費量來計算，您會發現日本的威士忌消費量是多麼巨大。
此外，日本生產的眾多威士忌以其優質在世界上獲得了高度評價，許多品牌更是屢獲國際獎項。
本文將為您介紹這樣的“日本威士忌”。
日本威士忌的定義是什麼？
有兩種定義：一種是根據《酒稅法》制定的定義，另一種是由日本洋酒酒造組合制定的定義。
酒稅法中日本威士忌的定義
根據日本的《酒稅法》，日本威士忌的定義如下。
由發芽的穀物和水，或用發芽的穀物與水將穀物糖化後蒸餾的含酒精物，其蒸餾時的酒精含量低於95度。此外，還可加入法定的酒精等物質。
由於沒有關於最低熟成年限的規定，日本的威士忌法律被認為比海外的寬鬆得多。
這同樣適用於標籤標示，在標籤上的產地表示沒有法律限制。
因為酒稅法對日本威士忌的定義較為寬鬆，有些低質量的威士忌以“日本威士忌”之名銷售。特別是近年來，日本威士忌在海外也越來越受歡迎，因此許多威士忌開始以“日本威士忌”自稱。
如果這種趨勢繼續下去，“日本威士忌”可能會被認為包含劣質品，從而給辛苦建立起來的品牌形象帶來不良影響。
日本洋酒酒造組合制定的日本威士忌定義
為了保護日本威士忌品牌，日本洋酒酒造組合在2021年制定了自律標準，由持有國內威士忌生產許可證的82家公司遵守。
這就是所謂的“威士忌日本威士忌標示標準”，可以稱之為最新的“日本威士忌”定義。
- 原材料僅限於麥芽、穀物和日本國內採集的水，且必須使用麥芽。
- 糖化、發酵和蒸餾必須在日本國內的蒸餾廠進行，且蒸餾時的酒精含量不得超過95%。
- 儲存方面，須將威士忌裝入容量不超過700升的木桶中，並從裝桶日的次日起在日本國內儲存至少3年以上。
- 瓶裝須在日本國內進行，灌裝時的酒精含量需達到40%以上。
此外，在標注“日本威士忌”時，禁止將“日本”和“威士忌”分開書寫或加入空格或符號。因此，如果看到類似“日本單一麥芽威士忌”或“日本精釀威士忌”的表述，可能需要留意（笑）。
另一方面，為了微調色調，可以使用焦糖。同時，雖然規定了熟成需在木桶中進行，但並沒有指定木材的種類。
如果不符合這些條件，就不能標注為“日本威士忌”。
因此，無法將其他國家進口的威士忌僅在日本裝桶後就以“日本威士忌”名義出售。“必須使用麥芽”的要求也防止了泡盛或燒酒等其他酒類被稱作“日本威士忌”。
如果不滿足“日本威士忌”的定義會怎樣？
不符合“日本威士忌標示標準”的酒類不能標註以下詞語。這意味著這些措辭不能包含在名稱中。
- 讓人想起日本的人名。
- 日本國內的城市名、地區名、名勝地名、山岳名和河川名等地名。
- 日本國旗和元號。
- 其他可能導致誤認為符合標準的表示。
然而，這一標準僅在標註為“日本威士忌”時適用。因此，如果不聲稱是“日本威士忌”，則不需要遵守這個標準，這就存在一個漏洞。
如何在國內外企業中提高對這一標準的認知，並確保遵守，成為了一大挑戰。
日本威士忌的歷史
威士忌在日本的到來
至於原本來自海外的威士忌究竟何時傳入日本，記載顯示是在1853年6月23日。
看到這個年代，有些人可能會想起什麼。
沒錯，是佩里提督率領的黑船將威士忌帶到了日本。
在黑船抵達本州之前，他們曾停靠在沖繩（當時稱為琉球王國），在那裡舉行的晚宴上，據說也供應了威士忌。
隨後，佩里提督和他的船員登陸本州，有記錄顯示他們向當時的德川幕府第13代將軍德川家定獻上了威士忌。然而，不清楚將軍是否真的嘗過。
這個時期標誌著外國人居留地的建立，隨之而來的是外國居民的增加。
這些外國人自然喜愛威士忌，這促使了1861年貝克公司在橫濱作為首家酒類進口商的成立，以及同樣經營酒類的塔薩姆商會等公司開始進口。因此，威士忌開始進入日本市場。
然而，威士忌是否真正進入了日本人的口中又是另一回事。
有傳言稱威士忌曾在日本第一家西洋式酒店——橫濱酒店的酒吧供應，但這顯然不是普通人可以進入的地方。
專門為日本市場進口的第一款威士忌據說是1871年由卡爾諾公司經營的“貓印威士忌”。
卡爾諾公司似乎在1860年代到1900年代期間以橫濱為基地進行酒類進口。
直到更晚的時期，日本才建立了第一家威士忌蒸餾廠，即1923年在京都建立的山崎蒸餾廠。
鳥井信治郎與竹鶴政孝推動日本威士忌的崛起
鳥井信治郎和竹鶴政孝。
這兩位在談論日本威士忌的發展時是不可或缺的存在。
即使是對威士忌不太熟悉的人，可能也聽說過他們的名字。
正如之前提到的，山崎蒸餾廠若沒有這兩人的貢獻也無法成立。
鳥井信治郎開始製作威士忌之前
首先，讓我們介紹一下鳥井信治郎。
作為三得利的創始人，鳥井信治郎從13歲開始在一家經營葡萄酒和威士忌的藥店當學徒。在此期間，他積累了關於西方酒類的知識，並在獨立後進行調配威士忌和進口葡萄酒的銷售。
當時的外國葡萄酒不符合日本人的口味，因此他參考了葡萄牙葡萄酒，獨自開發了適合日本人口味的葡萄酒。
這就是“赤玉波特葡萄酒”。
鳥井信治郎旨在生產國產威士忌
鳥井信治郎並不滿足於赤玉波特葡萄酒的成功，他一生致力於一個重要的事業：創造國產威士忌。
他不僅僅是想製作模仿威士忌，而是希望在日本真正地生產威士忌，因此考慮建立一個蒸餾廠。
然而，由於與威士忌發源地愛爾蘭和蘇格蘭之間的環境差異以及建設所需的巨額費用，反對的聲音更為強烈。
儘管如此，鳥井並沒有放棄，他尋求從蘇格蘭邀請工程師來進行建設，並與當地聯繫。
在這次溝通中，他得知曾在格拉斯哥學習威士忌製作的竹鶴政孝已回到日本，因此邀請他加入鳥井的公司壽屋。
日本威士忌之父，竹鶴政孝
另一方面，竹鶴政孝過著怎樣的生活呢？
作為酒廠的兒子，竹鶴政孝對洋酒產生了興趣，因此加入了攝津酒造。
當攝津酒造開始生產純國產威士忌時，他被派往蘇格蘭學習威士忌製作的源頭。
他不僅在格拉斯哥大學參加了理論課程，還在兩個蒸餾廠——朗莫爾和海茲爾本進行了實習訓練，然後回國。
然而，竹鶴帶回的技術並沒有在攝津酒造得到應用。
由於第一次世界大戰後的經濟衰退，他們無法籌集資金，純國產威士忌的生產陷入停滯。
之後，竹鶴離開了攝津酒造，開始在一所高中教授化學。
正是在這個時候，他受到了鳥井信治郎的邀請，加入了壽屋。
山崎蒸餾廠的建設及其後續
就這樣，關鍵人物鳥井和竹鶴在壽屋聚集在一起。
儘管兩人之間存在各種意見分歧，但經過多次討論和調查，山崎蒸餾廠在京都府大山崎建成。
正如大家所知道的，這裡孕育了許多日本威士忌。
首先使用國產大麥和英國泥炭製作的威士忌是「白札」（現稱為三得利白），接下來在改良過程中，還生產了「角瓶」（現稱為三得利角瓶）和「三得利威士忌黑丸」（現稱為三得利舊）。
隨後，東京釀酒也開始進入威士忌製造，竹鶴獨立創建了尼卡威士忌，並建立了余市蒸餾廠，日本的威士忌製作也變得越來越活躍。
然而，戰爭的陰影悄然逼近。
壽屋因戰火損失了大阪的工廠，但山崎蒸餾廠勉強逃過了戰爭的摧殘。
戰後日本威士忌的崛起
戰後初期，日本民眾幾乎沒有機會品嚐或獲得威士忌。
因此，鳥井開始向GHQ的軍官推廣他的威士忌，並因此獲得了人氣。
1946年，他利用從山崎蒸餾廠幸存下來的原酒推出了“托里斯威士忌”。
到1950年，“老牌”再次上市。此時，“三得利角瓶”也開始銷售。
壽屋更名為三得利，越來越多的公司進入威士忌市場，包括大黑葡萄酒和本坊酒造。1960年代，朝日（現在的朝日酒造）開始認真生產穀物威士忌。
因此，威士忌製造商數量增加，市場逐漸成熟。
經濟高度成長期的威士忌
隨著日本從戰後混亂中復興，威士忌逐漸融入人們的生活，特別是在經濟高度成長期取得了顯著的進展。
在這個時期，「出人頭地就喝角瓶」這個短語廣為流傳，受到歡迎。那是一個人們開始飲用托里斯威士忌，成功後轉向角瓶，而那些獲得巨大成功的人則飲用老牌的時代。
到1980年代，三得利老牌的年出貨量超過了12,000,000箱，創造了世界紀錄。
然而，到了這個時期，市場開始出現緩慢停滯的跡象。
近年來日本威士忌的全球化與工藝蒸餾廠熱潮
為了避免停滯，許多酒類公司開始採取行動，催生了現在被稱為「地方威士忌」的產品。正是在這個時期，備受喜愛的威士忌如山崎和響應運而生。
隨著酒稅法的變更，威士忌的價格變得更加親民，導致其受歡迎程度急劇上升。
正如在定義部分提到的那樣，日本的酒稅法對威士忌的標準相比其他國家較為寬鬆。
隨著各種企業開始進入市場，一些低品質的威士忌也開始流通。對於低品質威士忌，海外的審視非常嚴厲，傳言日本威士忌的聲譽因此受到了影響。
然而，逐漸地，評價開始向好的方向變化。進入2000年代後，越來越多的威士忌獲得了高度評價，如今在海外的受歡迎程度已經穩固。
掀起高球酒熱潮的三得利廣告
進入2000年代左右，日本國內的威士忌人氣持續低迷，三得利開始採取措施，向年輕一代推廣威士忌。
威士忌往往被視為中老年人的飲品，為了讓年輕人也能輕鬆享用，三得利採取了‘推廣高球酒’的策略。
高球酒原本的酒精度約為12%，為追求更易入口的口感，將其改良為約7%的酒精度。
真正點燃高球酒熱潮的是‘角高球酒’的廣告。
筆者當時也是因為這則廣告歌曲，對威士忌產生了興趣。
或許有類似經歷的人不少，每當聽到這首廣告歌曲時，都不禁想喝一杯高球酒或威士忌吧。
晨間劇的效果使日本國內的威士忌人氣空前高漲。
幾年後，2014年，以竹鶴政孝及其妻子莉塔的生平為靈感的晨間劇《阿政》播出，進一步推動了威士忌的熱潮。
自從同一時期起，從大型到小型的多家日本威士忌酒廠在海外屢獲殊榮，推動了國內威士忌的持續流行。
此外，近年來，小型的精釀酒廠也成為一種潮流。
許多以清酒和燒酒釀造起家的公司以小規模進入市場，雖然規模小，但能夠專注於獨特的釀造方式，這是它們的一大特色。
無論是熟成地點、原料還是瓶子等方面，各家酒廠的細節用心讓人可以享受尋找自己偏好的過程。
由於規模小，產量較少，有些產品甚至在拍賣會上高價交易。
日本威士忌的特點
日本威士忌有兩個顯著特點：
易於飲用且品質穩定。
日本威士忌的易飲性
首先是其易飲性。
在日本，人們通常在用餐時飲酒，或是一邊飲酒一邊吃些東西，因此，較受歡迎的是不會掩蓋食物味道的酒。
這種平衡不僅體現在味道上，也體現在香氣上。
想到日本酒或燒酒等日本傳統酒類，這一概念便更為明瞭。
日本流行的高球飲法實際上是日本獨有的風格，非常適合搭配油炸等味道濃烈的菜肴。
日本威士忌的穩定品質
另一個重要的方面是由於大企業的生產所帶來的穩定品質。
雖然現在有許多工藝酒廠，但日本威士忌的絕大多數仍由大公司如三得利和尼卡威士忌製造。
因此，它們能夠維持穩定的品質，保持一致的風味。
儘管蘇格蘭的酒廠數量比日本多，但其中許多都是小型的。小型酒廠在每年生產出穩定品質的威士忌方面往往面臨挑戰。
由於其穩定的品質，日本威士忌在國際市場上獲得高度評價，並且經常獲得全球威士忌獎項。
在2001年，“單一桶余市10年”在世界威士忌大獎中獲得最高分。
在2015年，“山崎單一麥芽雪莉桶2013”被《威士忌聖經2015》評為世界最佳。
在2017年，“響21年”在國際烈酒挑戰賽（ISC）的世界威士忌類別中獲得最高獎。
此外，秩父蒸餾所生產的市郎麥芽也獲得了多項威士忌獎項。
日本威士忌的代表性品牌與蒸餾廠
三得利製造的代表性品牌與蒸餾廠
山崎
這是由日本第一家蒸餾所——山崎蒸餾所生產的威士忌，無需多言。
它凝聚了我們之前提到的鳥井信治郎和竹鶴政孝的心血。
山崎蒸餾所位於大阪府三島郡本町山崎（事實上並不在京都），並靠近被選為日本名水100選的水無瀬神宮，是著名的名水產地。這些名水用於威士忌的製作。
代表性的品牌包括“山崎無年份”和“山崎12年”。
山崎無年份是山崎的常規瓶，由包括蒸餾所傳統的美津楢桶熟成原酒在內的各種原酒混合而成。
這款威士忌的特點是帶有草莓般的果香，以及乾芒果和香草的華麗感。建議的飲用方式是加冰飲用。
山崎12年則是通過將陳年於葡萄酒桶、美津楢桶和雪利酒桶的原酒混合而成，擁有深邃的風味，彷彿將山崎蒸餾所的各種原酒結合在一起。
這款威士忌濃縮了山崎的獨特風格，非常適合希望更深入感受山崎特色的飲用者。您將能夠感受到調配師的技藝和堅持。
白州
白州威士忌生產的白州蒸餾所是三得利的一家蒸餾所，位於山梨縣北杜市。
它位於南阿爾卑斯山脈的山腳下，四周被大自然環繞，因此被稱為“森林蒸餾所”，這個名字在廣告等地方可能有人聽說過。
白州蒸餾所是為了紀念三得利威士忌50周年而建立的。
其目的是製造與山崎蒸餾所不同個性的威士忌，經過多次尋找，選擇了適合威士忌生產的名水的地方。
白州在全球的受歡迎程度極高，從2000年代後期到2010年代，每年都獲得世界威士忌獎項。
由於需求過高，最近在日本的酒商中也越來越難以找到這款產品。
白州的標準產品是“白州（無年份）”。
這款威士忌以清爽感為特點，同時也帶有一絲煙熏味。
它非常適合用作高球，而加入薄荷的變體“森林香氣高球”也很受歡迎。
由於口感清新，它在搭配食物時也容易飲用。
另一方面，“白州12年”則具有更長的熟成期，所有使用的原酒均經過至少12年的熟成。
它保留了無年份版本的清新特徵，同時還包含了柔和的甜味。
這款威士忌更推薦用直飲的方式享用，而非作為高球，慢慢品味白州獨特的風味，而不被食物的干擾。
響
響是通過絕妙地調配三家由三得利擁有的蒸餾所（山崎、白州和知多）生產的原酒而釀造的混合威士忌。
調酒師能夠巧妙地識別每種原酒的獨特特徵，並根據當時的情況調整配方，因此具體的比例仍然是個謎。
這種神秘感增添了它的魅力。
響的標準產品是“響 日本和諧”。
該威士忌是在日本四季、日本人的細膩感性和日本匠人技藝的理念下製作而成，散發著如玫瑰般的華麗香氣、蜂蜜般的甜美，伴有柔和的餘韻。
它可以直接飲用，加入水後能感受到味道的變化，同時能感受到充實的甜味，因此可以說是一款容易飲用的威士忌。
其絕妙的和諧與風味，使其成為任何威士忌系列中必備的選擇，適合威士忌新手和愛好者。
雖然在家中可能難以獲得，但“響調酒師選擇”在酒吧相對容易遇見。
這款威士忌並非面向普通消費者，而是專為餐飲業銷售。
它不僅混合了豐富的原酒，還使用了經過葡萄酒桶後熟的原酒，帶來華麗的香氣、柔和的甜味，以及果香般的酸味。
如果在外就餐時看到它，請務必嘗試一下。
知多
知多蒸餾所位於愛知縣知多市，是三得利的第三座蒸餾所。
知多是一種穀物威士忌，最初並不是為了作為獨立產品而生產，而是作為混合威士忌的原酒使用。
當它作為愛知縣的地區限定產品發布時，因其優良的口味迅速獲得了聲譽，因此被推出作為名為“知多”的獨立產品。
其品質得到了認可，曾兩次在國際烈酒大賽（ISC）上獲得金獎。
以玉米為原料，採用連續式蒸餾機的知多蒸餾所利用四個塔來生產三種類型的穀物原酒。
標準產品是“知多（無年份）”。
這是三得利首款單一穀物威士忌，具有如梨和青蘋果般的水果香氣，以及來自香草和苦巧克力的深厚甜味，尾韻中留有淡淡的木香。
推薦以高球的形式享用，可以輕鬆加入如青檸或山椒等調料。
由於其輕盈的口感和無強烈個性，加上易於調配的特點，初學者也能愉快地享用這一款威士忌。
山崎、白州、響、知多的區別
四種著名的日本威士忌（山崎、白州、響、知多）之間的區別在於它們的製作方法。
- 山崎和白州是來自不同蒸餾所的單一麥芽威士忌。
- 知多是穀物威士忌。
- 響是將山崎、白州和知多混合而成的調和威士忌。
威士忌分為三種類型：單一麥芽威士忌、穀物威士忌和調和威士忌。
單一麥芽威士忌是由單一蒸餾所生產的麥芽製成的威士忌。特別地，只有在一個蒸餾所生產的麥芽威士忌的瓶子被稱為單一麥芽。
穀物威士忌是用穀物作為原料製作的威士忌。
調和威士忌是麥芽威士忌和穀物威士忌的混合物。
根據上述定義，山崎和白州分別可以被歸類為在山崎蒸餾所（大阪府）和白州蒸餾所（山梨縣）生產的單一麥芽威士忌。
知多是由知多蒸餾所（愛知縣）生產的穀物威士忌。
響是將上述三種品牌混合而成的調和威士忌。
角
在常被說成供應緊張的日本威士忌中，角的流通量之大使得我們幾乎每天都能看到它。
隨著炎熱季節的到來，我也不由得想拿起角，享受一杯高球。
作為「角高球」也很受歡迎，對吧？
角是由山崎蒸餾所和白州蒸餾所的原酒調配而成的混合威士忌。
由於口感順滑且清淡，非常適合威士忌初學者作為入門選擇。
過去曾有多種類型出售，但目前官方銷售的只有這款角瓶。
入口時，甜味會先展開，隨後是深厚而豐富的口感。
無論是單獨享用還是搭配美食，都是一種美味的威士忌體驗。
尼卡威士忌製造的代表品牌和蒸馏所
余市
余市是在北海道余市的余市蒸餾所生產的威士忌。
余市蒸餾所是竹鶴政孝離開三得利後，建造的一座蒸餾所，旨在在與蘇格蘭相似的環境下，認真製作威士忌。
其最大特點是採用“煤直接火蒸餾”，這一工藝需要熟練工匠的技術，使得余市特有的香氣和風味得以產生。
余市在成熟環境方面也十分講究，不僅在國內受到了高度評價，還贏得了許多國際獎項。
標準產品是“單一麥芽余市”。
它不僅擁有雪莉桶特有的甜味和果香，同時也能清楚地感受到煙熏味、泥炭味和鹹味。因此，可以說它更適合喜愛蘇格蘭威士忌的資深威士忌愛好者，而不是初學者。
當然，理想情況下，人們希望能品味余市的風味，但作為高球飲用也很好喝。
更適合專業人士，並且被認為更像艾雷麥芽的產品是“單一麥芽余市 泥炭味與鹹味”。這款威士忌僅在余市蒸餾所內限量銷售。
最近似乎也可以透過互聯網進行購買。
由於使用了更強的泥炭感原酒，因此能夠清晰地感受到泥炭味和鹹味，因此經常被與艾雷麥芽進行比較。
當然，推薦的飲用方式是純飲。
如果你想感受余市的精髓，同時享受艾雷麥芽的風味，請務必嘗試一下。
宮城峽
宮城峽是由尼卡威士忌的宮城峽蒸餾所生產的威士忌。
位於宮城縣仙台市，這家蒸餾所是由已經在北海道建立了余市蒸餾所的竹鶴政孝創辦的，目的是為了釀造出與余市不同風味的威士忌。
該蒸餾所選址滿足“三個條件”： “位於北海道以南”、“地勢平坦”、“水源充足”。同時，該地區與竹鶴學習威士忌生產的蘇格蘭的環境相似，因此決定在此建立蒸餾所。
蒸餾所配備了8台蒸餾器——4台用於初次蒸餾，4台用於再次蒸餾。此外，還安裝了一台從兵庫縣西宮工廠遷移過來的咖啡式蒸餾機，因此也進行穀物威士忌的生產。
標準品是宮城峽無年齡。
它散發著橡木、香草和麥芽的香氣，入口時，伯爵茶的香味也會瀰漫開來。
您可以透過多種方式享用，包括直接飲用、加冰或調製成高球。
前面提到的咖啡式蒸餾器所生產的產品是尼卡咖啡麥芽。
與目前主流的連續式蒸餾器不同，雖然其蒸餾效率較低，但咖啡式蒸餾器更容易保留原料的香氣和成分。
尼卡咖啡麥芽濃烈地展現了麥芽的甜味和烤香，以及木桶的香氣，建議直接飲用。
您可以感受到竹鶴政孝優先考慮品質而非效率的執著。
竹鶴
竹鶴在國內外享有很高的人氣，是通過混合上述余市蒸餾所和宮城峽蒸餾所生產的麥芽原酒而製成的純麥芽威士忌。
嚴格來說，它是以宮城峽蒸餾所的麥芽為基礎，並通過在余市蒸餾所的雪莉桶中熟成的麥芽原酒增加風味。
我是否是唯一覺得這款產品匯聚了竹鶴政孝的執著的人？
目前，官方銷售的標準品只有「竹鶴純麥芽（無年份）」。
它具有類似蘋果的清新水果味和類似香草的甜美香氣。
味道清新而輕盈，遠處也能感受到微妙的泥煤味，是一款平衡良好的威士忌。
口感輕盈，雜味較少，因此被認為是初學者也容易享受的純飲選擇。
在日本威士忌中，價格相對適中，並且可以從官方渠道獲得，因此一定要試試！
雖然像竹鶴12年這樣的長熟成產品曾經被生產，但現在它們的系列已經全部停產。
竹鶴17年在竹鶴的特徵基礎上，還能感受到來自雪莉桶的香草和蜂蜜般的甜味。
在商店或網上購買的價格可能相當讓人猶豫，但有時在酒吧也能看到它的身影，所以在那裡嘗試一口也是不錯的選擇。
推薦用冰塊享用它。
黑尼卡
與三得利的角瓶並列，黑尼卡是經常看到的代表性威士忌。每個人都應該至少見過一次勞里勳爵的面孔。
黑尼卡是通過將余市蒸餾廠的麥芽原酒與宮城峽蒸餾廠的穀物原酒混合而製成的。標準品“黑尼卡清酒”使用的是無泥炭的麥芽，因此口感順滑，正如其名所示，味道清晰。
黑尼卡不僅可以作為清爽的高球飲用，更讓人高興的是它的價格。通常一瓶的價格在1000日元左右，而且味道也很好，是平民的朋友。
這也是有原因的。黑尼卡是竹鶴政孝以“想要將尼卡威士忌打造成日本代表性威士忌”的願景創建的品牌。
為了讓更多人喜愛，這款威士忌的易得性和易飲性是非常重要的。尤其是標準品“黑尼卡清酒”，可以說很好地實現了這兩點。
來自酒桶
我們所享用的調和威士忌是調酒師在實驗室中嘗試多種混合後，選出他們認為“這就是！”的產品。
出於將調酒師在實驗室中品嚐的原酒的味道直接呈現給消費者的願望，誕生了“來自酒桶（From the Barrel）”。
這款產品凝聚了尼卡威士忌的堅持，是將余市蒸留所的麥芽原酒與宮城峽蒸留所的穀物原酒進行調配而成的。
由於幾乎沒有加水，味道十分濃郁。酒精度數高達51%，因此在1985年發布時被歸類為“特級”。
當時在日本並沒有引起太大的反響，但在歐洲卻開始流行，並連續六年在國際烈酒競賽（ISC）中獲得金獎。這也促使其在日本的知名度逐漸提升。
此款威士忌的一大特點是，在混合後再次裝入桶中進行後熟，使兩種原酒更好地融合，從而產生深厚的味道。
目前銷售的官方產品只有“來自酒桶（From the Barrel）”這一款。
它保持了余市的特質，同時提供了濃郁順滑的口感。
除了水果香氣和烘焙食品外，還帶有木香。
此外，還有類似咖啡和巧克力的苦味，使得其味道層次豐富。
雖然價格相對親民，但也傳出了終止銷售的傳聞。
如果你對此感興趣，建議儘早入手這款產品。
其他日本威士忌
富士山麓
富士山麓是在麒麟擁有的富士御殿場蒸溜所生產的威士忌。
它以專注於穀物威士忌的生產而聞名。
除了常用的多塔連續蒸餾機外，還使用了一種獨特的鍋爐（批量蒸餾）系統，從而能夠創造出輕型、中型和重型穀物威士忌。
在2017年，麒麟啤酒的首席調酒師田中城太在“威士忌偶像”評選中獲得了全球最佳首席蒸餾師和最佳調酒師的稱號。
富士山麓因其眾多產品而受到國際高度評價，其中許多產品已經停產。
目前，唯一正式銷售的產品是“富士山麓簽名混合威士忌”。
這款威士忌由在富士山麓系列中達到最佳熟成的原酒精心調配而成。
其特點是複雜的香氣和味道，具有生動的水果香、甜美的烘焙食品的芳香以及輕微的泥煤氣息。
這是一款複雜而深刻的威士忌，推薦以純飲的方式慢慢享用，以獲得最佳體驗。
一郎麥芽
一郎麥芽是在東亞酒造的羽生蒸溜所生產的原酒的基礎上建造的秩父蒸溜所出產的威士忌。
秩父市的東亞酒造的繼承人肥土伊知郎對威士忌製作一直很感興趣，大學畢業後進入了山崎酒廠。
然而，家族經營的東亞酒造申請了民事重組法，伊知郎為重建家業返回了秩父。
最終，東亞酒造被出售給了日出通商，決定退出威士忌業務。
伊知郎為保護羽生蒸溜所的400桶威士忌原酒而奔走，並找到了保管的地方。
隨後，他開始著手建造秩父蒸溜所。
一郎麥芽的了不起之處在於，蒸溜所成立前就開始利用羽生蒸溜所時代的原酒進行威士忌的銷售。
他們利用了原酒的較長熟成期和較強的個性作為賣點進行銷售。
這標誌著他們作為一家創業公司的第一步。
之後，イチロー斯莫特的受歡迎程度不言而喻。
它贏得了眾多國際獎項，並在拍賣會上54瓶套裝的售價超過了1億日元。
在這些熱門且稀缺的一郎麥芽中，“一郎麥芽和穀物白標”被認為是相對容易獲得的。
透過故鄉稅捐贈系統也可以獲得。
威士忌以柑橘的香氣開始，隨後感受到麥芽的醇厚和橡木的餘韻，最後以清新的口感收尾。
可以選擇直飲或加冰，但更推薦的是突出柑橘香氣的高球。
此外，“葉系列”也頗受歡迎。
“雙蒸餾”是一種由羽生蒸溜所和秩父蒸溜所的原酒調配而成的威士忌，因其能夠體驗到過去和現在不同桶的風味而受歡迎，但也有傳言稱即將停產，現在確實值得入手。
厚岸
厚岸是在堅展實業股份有限公司的社長樋田惠一的願望下，在北海道厚岸町建立的厚岸蒸溜所中生產的。他希望能夠在日本製作出類似於艾雷島（Islay）單 malt 的威士忌。
厚岸的氣候類似於艾雷島，蒸溜於2016年開始，2018年推出了首個產品。
他們堅持從原材料到桶子均使用厚岸產的產品，雖然目前使用的是蘇格蘭的大麥，但也在準備自家的麥田。
厚岸的代表系列是“二十四節氣系列”。
該系列根據日本傳統的二十四節氣，每三個月左右推出一次，生產多種威士忌，包括單 malt 和混合威士忌等。
因此，各個系列的味道各異，讓酒迷們難以抗拒地想要全部收藏。
不過，由於生產量有限，這款威士忌相對難以獲得。
在酒吧等地方發現時，務必品嚐一下。
總結
我們探討了日本威士忌的多個方面，包括它的定義和產品列表。
雖然我們稱之為日本威士忌，但我們可以看到日本各地生產著多種類的威士忌。
在這篇文章中，我們介紹了主要的產品線，但還有許多具有獨特特色的蒸餾廠，所以一定要找到你自己的最愛！