안녕하세요. Peaty 편집부입니다.
하쿠슈는 일본에서 생산되는 싱글 몰트 위스키입니다.
하쿠슈 증류소는 세계적으로 드문 자연에 둘러싸여 있어 ‘숲의 증류소’라고 불립니다.
그곳에서 생산되는 위스키는 민트와 어린 잎을 연상시키는 상큼한 향, 과일 맛, 그리고 약간의 스모키한 느낌을 가지고 있습니다.
이제 하쿠슈를 자세히 소개하겠습니다.
하쿠슈에 대해 더 알고 싶거나, 지금 주문할지 구매할지 고민하고 있는 분들에게 도움이 될 수 있는 정보를 제공하겠습니다!
POINT
- 하쿠슈는 산토리에서 제조하는 일본 위스키입니다.
- 스탠다드 제품 외에도 하쿠슈 12년 및 하쿠슈 18년이 출시되고 있습니다(찾기는 꽤 어렵지만요).
- 12년, 18년과 같이 숙성 연수가 길어질수록 향과 맛이 더 깊어집니다.
- 숙성에 사용되는 통은 화이트 오크로 만들어져 있으며, 하쿠슈에 부드러운 단맛을 부여합니다.
- 산토리의 위스키 제조 50주년을 기념하여 1973년에 설립되었습니다.
- 2023년 10월에 리뉴얼 오픈했습니다.
하쿠슈를 구매하거나 주문해야 할 때
하쿠슈에 대해 더 알고 싶어 이 기사를 읽고 계신 여러분, 아마 많은 분들이 병을 사야 할지, 지금 마셔야 할지 고민하고 계실 것 같습니다.
그런 결정을 돕기 위해, 상황에 따라 하쿠슈를 구매하거나 주문해야 할 때에 대한 제 견해를 제시하고자 합니다!
대표적인 제품 리스트를 기재하겠습니다.
하쿠슈의 역사
다음으로 하쿠슈 증류소의 역사를 소개하겠습니다!
위스키의 맛을 즐기는 것은 물론, 그 역사도 알고 즐기시면 더욱 좋습니다. 이렇게 하면 위스키를 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
하쿠슈 증류소의 설립
하쿠슈를 생산하는 하쿠슈 증류소는 야마나시현 북두시에 있습니다.
남알프스 산맥의 기슭에 위치하고 있으며, 해발 700m, 약 82만 평방 미터의 넓은 자연 속에 증류소가 있어 ‘숲의 증류소’라고도 불립니다.
이렇게 광활한 자연에 둘러싸인 증류소는 세계적으로도 드문 존재라고 알려져 있습니다.
하쿠슈는 여러 상을 수상하며 현재 일본을 대표하는 싱글 몰트 위스키가 되었지만, 여기까지 오기까지는 긴 여정이 있었습니다.
하쿠슈 증류소는 1973년에 완공되었습니다. 야마자키 증류소에 이어 산토리의 두 번째 증류소로, 산토리의 위스키 제조 50주년을 기념하여 설립되었습니다. 하쿠슈 증류소에서 처음으로 생산된 위스키는 21년 후인 1994년에 출시되었습니다.
산토리의 2대 사장인 사이지 케이조는 이미 위스키를 제조하고 있던 야마자키 증류소와는 다른 개성을 가진 위스키를 만들고 싶어 했습니다.
그리고 초대 수석 블렌더이자 ‘물의 사냥꾼’이라고도 불렸던 오오니시 타메오가 사이지 케이조로부터 명을 받고 위스키 제조에 적합한 아름다운 물을 찾기 위해 전국을 돌아다녔습니다.
조사를 시작한 지 몇 년 만에 드디어 현재의 하쿠슈 증류소가 있는 장소를 찾게 되었습니다.
웅장한 남알프스 산맥에서 오랜 세월 동안 형성된 천연수는 적당한 미네랄을 포함한 연수로, 하쿠슈의 향과 맛을 뒷받침하는 기반이 되고 있습니다.
하쿠슈 증류소의 리뉴얼
하쿠슈 증류소는 2023년 10월에 리뉴얼 오픈했습니다.
방문자 센터도 새로 단장되었으며, 외벽에 사용된 ‘화강암’이 눈길을 끕니다. 이 화강암은 남알프스 북부의 산을 구성하는 암석과 동일한 종류로, 숲과 조화를 이루면서도 건물의 존재감을 부각시키고 있습니다.
이번 리뉴얼의 하이라이트 중 하나는 위스키를 시음할 수 있는 ‘테이스팅 라운지’입니다.
큰 창문 밖으로 펼쳐진 하쿠슈의 숲을 감상하며 천천히 위스키를 즐길 수 있습니다. 다만, 유료이며 예약 우선제로 운영되기 때문에, 혼잡한 경우 예약이 없으면 입장이 불가능할 수 있습니다. 주의하시기 바랍니다.
하쿠슈의 현재 판매 상황 및 인기
하쿠슈는 상쾌함과 다양한 원주를 블렌딩하여 만들어낸 깊이 있는 맛 덕분에 전 세계적으로 인기를 끌고 있는 위스키가 되었습니다.
현재는 슈퍼마켓이나 주류 매장에서도 찾기 힘든 브랜드 중 하나이며, 논에이지 제품조차도 쉽게 찾을 수 없습니다.
전 세계 제조사가 참여하는 인터내셔널 스피리츠 챌린지(ISC)를 비롯한 다양한 상을 수상하여 해마다 인기가 높아지고 있습니다.
아래는 하쿠슈가 과거에 수상한 상의 일부입니다.
2018 ISC – 최고상 “트로피” (하쿠슈 25년)
※ IWSC = “인터내셔널 와인 앤드 스피릿 컴피티션”
2018 WWA – 월드 베스트 싱글 몰트 위스키 (하쿠슈 25년)
2017 ISC – 금상 (하쿠슈 25년)
2016 SWSC – 최우수 금상 (하쿠슈 18년)
2017 ISC – 금상 (하쿠슈 18년)
2009 IWSC – 금상 “베스트 인 클래스” (하쿠슈 12년)
2010 IWSC – 금상 “베스트 인 클래스” (하쿠슈 12년)
2011 SWSC – 최우수 금상 (하쿠슈 12년)
2012 SWSC – 금상 (하쿠슈 12년)
2012 ISC – 금상 (하쿠슈 12년)
2013 SWSC – 최우수 금상 (하쿠슈 12년)
2014 SWSC – 금상 (하쿠슈 12년)
2016 SWSC – 최우수 금상 (하쿠슈 12년)
SWSC = “샌프란시스코 월드 스피릿 컴피티션”
ISC = “인터내셔널 스피릿 챌린지”
또한, 깔끔하고 과일 향이 나는 풍미 덕분에, 하쿠슈는 여성이나 위스키 초보자도 쉽게 마실 수 있어 인기가 많은 위스키라고 할 수 있습니다.
하쿠슈 산토리 위스키 100주년 기념 병
2023년, 산토리 위스키가 100주년을 맞이했습니다. 하쿠슈 증류소는 산토리 위스키 50주년을 기념하여 설립되었기 때문에, 증류소 자체는 50주년을 맞이하게 되었습니다.
이 사진에 있는 것은 100주년을 기념하여 발매된 하쿠슈의 한정 병입니다. 울창한 숲으로 둘러싸인 하쿠슈 증류소의 전경이 그려져 있습니다. 하쿠슈 12년에도 한정 병이 있으며, 각각 다른 디자인의 라벨이 인쇄되어 있습니다.
보신다면 꼭 구매해 보세요!
하쿠슈의 제조 과정 특징
다음은 하쿠슈의 제조 과정에서의 특징을 소개하겠습니다!
신선하면서도 깊이 있는 하쿠슈의 맛이 만들어지기까지 각 단계마다 세심한 노력이 들어갑니다.
하쿠슈의 발효 특징
하쿠슈의 맥아는 하쿠슈만의 깊은 풍미를 만들어내기 위해 나무 발효조를 고집하는 것이 특징입니다.
나무 발효조는 전통적인 제조법으로 시간이 많이 들지만, 젖산균과 미생물의 작용을 통해 하쿠슈 특유의 맛을 만들어낼 수 있습니다.
하쿠슈의 증류기 설계에 대한 고집
하쿠슈는 증류기에 큰 비중을 두고 있습니다.
하쿠슈 증류소에서는 다양한 크기와 모양의 증류기를 사용하고 있습니다.
각 증류기의 특징을 활용하여 개성이 다른 다양한 원주를 만들어내고 있습니다.
하쿠슈의 숙성통에 대한 고집
증류기와 마찬가지로 하쿠슈는 다양한 종류의 숙성통을 사용합니다.
구체적으로는 화이트 오크, 셰리통, 버번통 등을 활용하여 다양한 원주를 만들어내고 있습니다.
하쿠슈의 다양한 원주 제작
지금까지 설명한 것처럼, 하쿠슈는 제조 과정에서 증류기와 숙성통 등 다양한 요소를 활용하여 다양한 원주를 만들어내고 있습니다.
각기 다른 개성을 지닌 이 다양한 원주는 숙련된 블렌더에 의해 절묘한 균형으로 블렌딩되어 하쿠슈의 상쾌하고 깊이 있는 풍미를 창출합니다.
하쿠슈의 맛과 제품 목록
하쿠슈는 은은한 스모키함과 상쾌한 맛과 향이 특징인 위스키입니다.
하쿠슈의 세 가지 제품 라인의 특징을 자세히 설명하겠습니다.
- 하쿠슈(노 에이지)
- 하쿠슈 12년
- 하쿠슈 18년
하쿠슈(노 에이지)
하쿠슈의 스탠다드 제품은 민트와 같은 상쾌하고 신선한 향이 특징이며, 가볍고 상큼한 맛이 있습니다. 마지막에는 은은한 스모키함과 달콤함, 그리고 깔끔함을 느낄 수 있는 풍미를 즐길 수 있는 위스키입니다.
주요 숙성 통으로는 화이트 오크 통을 사용하고 있습니다.
상큼한 풍미가 특징인 하쿠슈는 하이볼로 마시는 것을 추천합니다. 민트의 향과 탄산의 조화가 뛰어납니다.
또한, 하쿠슈 하이볼에 민트를 넣어 마시는 “숲 향 나는 하이볼”도 추천합니다.
고기 요리와 같은 풍미가 진한 요리의 식중주로도 좋습니다.
하쿠슈의 정가는 2023년까지 4,500엔이었으나, 2024년부터는 7,000엔으로 인상되었습니다. 그럼에도 불구하고 여전히 인기가 많아 그 가격으로 구하기가 어려워졌습니다.
ポチップ하쿠슈 12년
하쿠슈 12년은 12년 이상의 숙성된 원주로 만들어진 위스키입니다.
숙성 연수가 길기 때문에 스탠다드 제품보다 깊은 향과 맛을 느낄 수 있습니다.
스탠다드 제품과 마찬가지로 주요 숙성은 화이트 오크 통에서 이루어집니다.
청사과와 재스민 같은 향이 특징이며, 부드러운 달콤함과 마지막에는 부드러운 스모키함을 느낄 수 있습니다.
스탠다드 제품보다 더욱 상큼한 향과 폭신한 단맛을 느낄 수 있는 하쿠슈 12년은 바에서 천천히 스트레이트로 마시는 것이 추천됩니다.
하쿠슈 12년의 정가는 2023년까지 10,000엔이었으나, 2024년부터는 15,000엔으로 인상되었습니다. 노에이지 제품과 마찬가지로, 그 가격으로 구하기는 어려워졌습니다.
ポチップ하쿠슈 18년
하쿠슈 18년은 18년 이상의 숙성된 원주로 만들어진 위스키입니다.
하쿠슈의 상쾌한 특성을 유지하면서도 하쿠슈 12년보다 더 깊은 향과 스모키함을 제공합니다.
우유 캐러멜과 같은 향, 꿀 같은 달콤함, 그리고 마지막에는 익은 과일의 향과 기분 좋은 스모키한 여운을 즐길 수 있습니다.
하쿠슈 18년은 향과 맛을 즐기기 위해 스트레이트로 마시는 것이 가장 좋습니다.
상당한 단맛이 있기 때문에 후식과 함께 호화롭게 마시는 것도 좋은 방법입니다.
2024년 현재 하쿠슈 18년의 정가는 55,000엔입니다. 2023년까지 정가는 32,000엔이었으나, 품귀로 인해 가격이 인상되었습니다. 하지만 이제는 정가인 55,000엔에 구하는 것은 거의 불가능해졌습니다.
ポチップ기타 한정 판매 품목
- 하쿠슈 25년
- 하쿠슈 헤비 리피티드
- 하쿠슈 버번 배럴
- 하쿠슈 셰리 캐스크
- 하쿠슈 스페인 오크
- 하쿠슈 하이볼 캔
하쿠슈 25년
하쿠슈 25년은 25년 이상의 숙성 원주 중에서 우디한 맛, 강한 스모키 감, 셰리 캐스크 숙성을 통해 깊은 과일 풍미를 가진 원주를 엄선하여 후숙한 위스키입니다.
풍부한 향과 맛을 가진 깊이 있는 이 위스키는 마시기에 만족감을 줍니다.
잘 익은 감과 초콜릿 같은 뚜렷한 향에 크리미하고 숙성된 과일 맛이 특징이며, 스모키하고 과일 같은 여운이 길게 남습니다.
하쿠슈 25년의 맛을 제대로 느끼려면 처음에는 스트레이트로 음미하는 것을 추천합니다.
2024년 현재 하쿠슈 25년의 희망 소매 가격은 360,000엔입니다!
이 위스키는 다른 제품 리스트의 항목에 비해 더욱 구하기 어려우므로, 바에서 발견하면 꼭 시도해 보세요. 보틀을 찾으신다면 정말 행운입니다! (2023년 기준으로 60만 엔대에서 발견됩니다…)
ポチップ하쿠슈 헤비 리피티드
하쿠슈 헤비 리피티드는 하쿠슈 증류소의 원주 중에서 피트가 강한 스모키 타입의 원주만을 엄선하여 만든 위스키로, 2009년부터 한정 수량으로 몇 차례 판매되었습니다.
판매된 병 수는 수천 병에 불과하여 매우 희귀한 가치가 높은 브랜드입니다.
이 위스키는 어린 잎과 민트 같은 풍미를 느끼게 해주며, 스모키하고 풍부한 부드러운 맛이 특징입니다.
ポチップ하쿠슈 버번 배럴
하쿠슈 버번 배럴은 2010년에 한정 수량으로 출시된 위스키로, 버번 위스키 숙성에 사용된 화이트 오크 통만을 사용하여 만든 몰트 원주입니다.
청사과와 감귤의 과일 향이 특징이며, 바닐라와 같은 크리미한 맛이 더해져 있습니다.
ポチップ하쿠슈 셰리 캐스크
이 위스키는 2012년에 약 4,000병의 한정 수량으로 출시되었으며, 셰리 통으로 사용된 스페인산 스페인 오크 통에서 숙성된 원주만을 사용하여 만들어졌습니다.
매우 인기 있어 2014년에도 한정 수량으로 재판매되었습니다.
셰리 통에서 유래된 무화과와 같은 향기와 하쿠슈의 상쾌한 맛, 그리고 카카오 같은 약간 쓴 여운이 특징입니다.
ポチップ하쿠슈 하이볼 캔
2023년 6월 6일(화)부터 하쿠슈 하이볼 캔이 전국에서 출시될 예정입니다. 산토리 위스키 100주년을 기념하는 한정품입니다.
하쿠슈 하면 역시 하이볼이죠! 하쿠슈 특유의 향기와 단맛, 그리고 깔끔한 맛을 즐길 수 있는 하이볼이 틀림없다고 생각합니다!
요약
일본을 대표하는 브랜드 중 하나인 하쿠슈에 대한 요약입니다. 본문에서도 언급했듯이, 공장 견학은 일반적으로 가능합니다. 증류소 한정 유리잔도 구매할 수 있는 재미있는 투어이니 재개되면 꼭 가보세요!（산토리 하쿠슈 증류소 홈페이지）
유리잔은 이런 모양입니다. 집에서 마시는 물割り와 하이볼의 품질이 높아질 것 같은 기분이 듭니다.
2023년이 시작되면서 병으로 구매하는 난이도가 낮아진 것 같습니다. 바와 이자카야에서 이 브랜드를 찾는 것도 어렵지 않습니다. 만약 보게 된다면, 이 기사를 읽으면서 꼭 한 번 마셔보세요!
※ 희망 소매 가격은 산토리 사의 공식 홈페이지서 인용하였습니다.
