이치로즈 몰트는 일본의 비교적 새로운 위스키 브랜드 중 하나입니다.
이치로즈 몰트를 맡고 있는 치치부 증류소의 완성은 2007년입니다. 같은 2007년에는 “킹 오브 다이아몬즈”(KING OF DIAMONDS)라는 브랜드가 위스키 매거진(영국)의 재패니즈 몰트 특집에서 “골드 어워드”를 수상하며 화려한 데뷔를 이뤘습니다. 그 후 재패니즈 위스키의 한 축으로서 세계에서 경쟁하는 위스키 브랜드가 되었습니다.
위스키 제조업체로서는 신흥 브랜드이지만, 창업자의 뿌리를 따라가 보면 1600년대부터 주조를 이어온 가문입니다.
이런 이치로즈 몰트의 역사와 제조 방법, 맛을 정리해 보았습니다!
POINT
- 이치로즈 몰트는 2004년에 창업한 ‘벤처 위스키사’에서 만들어진 위스키입니다.
- 창업자 고토 이치로는 오래된 양조장 ‘동아주조’에서 태어났지만, 가업을 이을 예정은 없었습니다.
- 동아주조는 경영난으로 매각되어, 새로 만든 ‘벤처 위스키사’에서 이치로즈 몰트를 만들기 시작했습니다.
- ‘킹 오브 다이아몬즈’를 계기로 시작된 트럼프 무늬의 ‘카드 시리즈’가 세계적인 인기를 얻으며, 한순간에 대중적인 인기를 끌게 되었습니다.
- 이치로즈 몰트는 미즈나라 재질의 발효조를 채택하고 있으며, 이 점이 가장 큰 특징입니다.
- 위스키의 맛에 영향을 미치는 설비인 포트 스틸은 스코틀랜드의 제조사에서 수입되어 높은 품질을 유지하고 있습니다.
이치로즈 몰트의 역사
이치로즈 몰트가 세계에서 높은 평가를 받게 되기까지는 창업자 고토 이치로의 기사회생의 이야기가 있습니다.
여기에서는 위스키에 열정을 쏟아온 고토 이치로의 지금까지와 함께 이치로즈 몰트의 역사를 소개합니다.
가업의 양조장을 재건하기 위해
고토 이치로는 사이타마현 치치부시에 위치한 1625년 창업의 오래된 양조장 “동아주조”의 21대 후계자로 태어났습니다.
학생 시절에는 가업을 이을 생각이 없었고, 도쿄 농업 대학을 졸업한 후 산토리에 입사했습니다.
원래는 위스키를 만드는 일을 하고 싶었지만, 위스키 기술자는 대학원 졸업자만 채용되어, 수입 주류의 브랜드 매니저와 영업직으로 활약했습니다.
그러나 “진짜로는 제조업을 하고 싶다”는 마음은 점점 커져갔습니다.
그런 중, 동아주조가 경영난으로 2000년에 민사재생법을 신청해 폐업 직전에 이르게 되었습니다.
그래서 가업을 돕기 위해 고토는 가업으로 돌아가게 되었습니다.
동아주조의 위스키 원주를 지키고 독립으로
고토는 2001년에 아버지로부터 가업을 이었지만, 실적은 회복되지 않아 히노데 통상(현재의 히노데 홀딩스)에 동아주조를 매각하게 되었습니다.
동아주조에서는 위스키 사업도 진행하고 있었지만, 히노데 통상은 위스키 사업에서 철수를 결정하여, 동아주조의 “하뉴 증류소”에 있던 위스키 원주는 인수자가 없는 경우 처분될 예정이었습니다.
400통이나 있었던 위스키 원주를 처분에서 구하기 위해 고토는 분주하게 노력하여, 결국 후쿠시마현의 사사노카와 주조에 보관할 수 있게 되었습니다.
그리고 고토는 동아주조를 떠나 2004년 9월에 치치부시에 “벤처 위스키사”를 설립하게 되었으며, 이것이 이치로즈 몰트의 시작입니다.
이치로즈 몰트의 탄생
고토는 사사노카와 주조에 기술 지도자로 다니며, 위스키 제조에 매진해 갔습니다.
일본 전역의 바를 다니며, 본고장 스코틀랜드도 방문하는 등 시장 조사와 위스키 공부를 계속해, 2007년에는 치치부시에 염원이었던 증류소를 설립했습니다.
그리고 탄생한 것이 “이치로즈 몰트”입니다. “이치로즈 몰트”의 “이치로”는 창업자 고토 이치로에서 따온 것입니다.
이 위스키는 지금까지 수많은 위기를 극복해온 총결산과 같은 위스키입니다.
벤처 위스키사에서는 증류소 건설 전에 위스키를 판매했다!
사실 벤처 위스키사는 2005년에 “이치로즈 몰트 빈티지 싱글 몰트 1988″이라는 브랜드를 판매하기 시작했습니다. 2007년이 증류소의 설립, 2008년부터 양조를 시작했기 때문에, 역사적으로는 어색한 부분이 있을 수 있습니다.
눈치 빠른 분들은 이미 짐작했을지도 모르지만, 앞서 언급한 사사노카와 주조에 보관되어 있던 400통의 위스키 원주를 활용한 것이 이 브랜드였습니다. 숙성 기간이 길어 특유의 강한 맛을 지니고 있었지만, 고토는 여기에서 특별함을 발견하고 잘 활용한 것입니다.
당시는 무명의 위스키 제조사였습니다. 지금처럼 하이볼 붐도 오지 않았고, 위스키가 팔리기 어려운 시대였습니다.
그런 시대에도 맛으로 제대로 평가를 받으며, 400통에서 600병의 병에 담긴 위스키를 2년 동안 모두 판매하고, 그 후 벤처 위스키사를 궤도에 올려놓았습니다.
컬트적 인기를 끈 “이치로즈 몰트 카드 시리즈”
서두에 언급한 “킹 오브 다이아몬즈” (KING OF DIAMONDS)라는 브랜드를 계기로, 이치로즈 몰트는 트럼프 무늬를 본딴 위스키를 판매하기 시작했습니다. 2005년 “킹 오브 다이아몬즈”가 처음으로, 2014년 조커가 마지막으로 총 54병의 시리즈가 되었습니다.
하뉴 증류소에서 만들어진 귀중한 위스키를 사용하고 있으며, 각각의 브랜드가 몇 백병씩밖에 생산되지 않아 매우 귀중한 위스키가 되었습니다. 따라서 54병 세트는 홍콩의 경매에서 1억 엔의 가격이 붙어 낙찰되었습니다.
카드 시리즈, 보이면 꼭 한 잔 마셔보세요!
이치로즈 몰트가 비싼 이유는?
“카드 시리즈”라 불리는 시리즈는, 앞서 언급한대로, 이제는 없는 하뉴 증류소에서 만들어진 귀중한 원주를 사용하기 때문에 매우 고가가 됩니다. 다른 시리즈에 대해서도 세계에서 유일하게 미즈나라 통을 사용하여 발효시키는 등, 품질이 높기 때문에 고가로 거래되고 있습니다.
그럼에도 불구하고 이치로즈 몰트는 금방 매진되어, 쉽게 입수하기 어려운 위스키입니다.
이치로즈 몰트의 제조법 특징
무명이었던 사이타마현 치치부시의 양조장이 만드는 위스키가 세계에서 높은 평가를 받고 있는 이유 중 하나는 그 제조법에 큰 특징이 있다는 점입니다.
이치로즈 몰트만의 제조법을 소개합니다.
미즈나라 재질의 발효槽
많은 증류소에서는 스테인리스 발효槽를 사용합니다. 그런 중에, 미즈나라 재질의 발효槽를 사용하는 것이 이치로즈 몰트의 가장 큰 특징입니다. 미즈나라는 비교적 고가의 목재이기 때문에, 보통은 후숙의 통에만 사용되지만, 이치로즈 몰트는 그 미즈나라를 과감하게 발효槽에 사용하고 있습니다.
미즈나라는 일본의 고유 수목이지만, 이 수목을 발효槽에 사용하는 것은 세계에서 벤처 위스키사의 치치부 양조소가 유일합니다.
미즈나라를 사용함으로써 마치 향내와 같은 향기가 나는 위스키로 완성됩니다.
이치로즈 몰트의 포트 스틸은 본고장 스코틀랜드에서
위스키는 양조 설비의 미세한 차이로도 맛이 바뀌어버립니다.
그래서 포트 스틸은 스코틀랜드 제조사에서 수입하고 있습니다. 설비에 막대한 예산을 투자하고 있는 것이 특징입니다.
치치부산에 집착한 이치로즈 몰트의 위스키 제조
이치로즈 몰트는 지역 “치치부산”에 집착하여 위스키를 양조하고 있습니다.
원료 대맥이나 피트도 치치부산이며, 치치부 증류소에서 제맥부터 병입까지 모든 공정을 “100퍼센트 치치부산”에 집착하여 진행하고 있습니다.
이치로즈 몰트의 맛과 라인업, 그리고 각각의 특징
이치로즈 몰트는 큰 온도 차이가 있는 치치부의 자연 속에 있는 양조장에서 만들어지기 때문에 짧은 숙성 시간에도 불구하고 충분히 과일 향이 나는 것이 특징입니다.
그럼 각 라인업별로 세부적으로 그 특징을 살펴보겠습니다.
- 이치로즈 몰트 & 그레인 화이트 라벨
- 이치로즈 몰트 더블 디스틸러리즈【녹색 라벨】
- 이치로즈 몰트 미즈나라 우드 리저브 리프 라벨【골드 라벨】
- 이치로즈 몰트 와인 우드 리저브 리프 라벨【레드 라벨】
- 이치로즈 몰트 몰트 & 그레인 월드 블렌디드 위스키 리미티드 에디션【블루 라벨】
- 이치로즈 몰트 치치부 더 피티드 2018
- 이치로즈 몰트 몰트 & 그레인 월드 블렌디드 위스키 505
- 이치로즈 몰트 치치부 온 더 웨이
- 이치로즈 몰트 15년 THE FINAL VINTAGE OF HANYU
이치로즈 몰트 & 그레인 화이트 라벨
세계적으로 인기가 높아 입수하기 어려운 이치로즈 몰트이지만, 이치로즈 몰트 & 그레인 화이트 라벨은 비교적 쉽게 입수할 수 있으며, 이치로즈 몰트의 입문편으로 여겨집니다. 후루사토 납세로도 간단히 구입할 수 있습니다. (후루사토 납세는 일본의 납세 제도로, 특정 자치체에 기부하면 답례품을 받을 수 있는 시스템입니다.)
감귤류의 신선한 향기 뒤에 몰트의 진한 맛과 오크의 여운이 계속되며, 뒷맛이 깔끔한 것이 특징입니다.
스트레이트로 마셔도, 온더록스로 마셔도, 어떤 방식으로도 즐길 수 있지만, 하이볼로 만들면 감귤의 향이 더욱 돋보일 것입니다.
ポチップ후루사토 납세는 이곳에서!
이치로즈 몰트 더블 디스틸러리즈【녹색 라벨】
“리프 시리즈”라고 불리는 것 중 하나입니다.
치치부 증류소와 동아주조의 하뉴 증류소의 원주를 블렌딩하고 있어, 두 가지 다른 통에서 태어난 맛이 매력입니다.
젊은 원주를 사용하고 있어 신선한 맛이 특징이며, 꿀 같은 단맛도 느낄 수 있습니다.
언젠가 단종될 것으로 예상되어 그 희소성으로 인해 선물로도 추천합니다.
ポチップ이치로즈 몰트 미즈나라 우드 리저브 리프 라벨【골드 라벨】
“리프 시리즈”라고 불리는 것 중 하나입니다.
미즈나라의 통에서 숙성되어, 백단향과 같은 화려한 향기와 잘 익은 과일 같은 풍미를 즐길 수 있습니다.
부드러운 단맛과 복잡한 맛이 특징이며, 스트레이트나 온더록스로 마시면 이 브랜드만의 진한 맛을 즐길 수 있습니다.
이치로즈 몰트를 대표하는 일품이므로, 선물로도 추천합니다.
ポチップ이치로즈 몰트 와인 우드 리저브 리프 라벨【레드 라벨】
“리프 시리즈”라고 불리는 중에 마지막 하나입니다.
몰트 100%의 위스키를 프렌치 오크로 만들어진 적포도주 통에서 숙성시키고 있습니다.
오렌지 껍질과 비터 초콜릿, 시나몬 같은 과일 향이 퍼지며, 복잡하고 우아한 맛이 특징입니다.
단맛을 느낄 수 있어 평소에 위스키를 많이 마시지 않는 분들도 즐길 수 있을 것입니다.
ポチップ이치로즈 몰트 몰트 & 그레인 월드 블렌디드 위스키 리미티드 에디션【블루 라벨】
이치로즈 몰트 몰트 & 그레인 월드 블렌디드 위스키 리미티드 에디션은 이치로즈 몰트가 자랑하는 블렌딩 기술의 정수를 모은 특별한 한 병입니다.
이 위스키는 세계 각국에서 엄선된 몰트와 그레인이 멋지게 조화를 이루어 복잡하면서도 균형 잡힌 맛을 실현하고 있습니다.
처음 퍼지는 것은 열대 과일과 잘 익은 사과를 연상시키는 화려한 향기입니다. 그 뒤로 바닐라와 꿀의 단맛이 겹쳐져 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 마시는 감각은 부드럽고, 스파이스의 기분 좋은 악센트가 여운에 색을 더합니다.
리미티드 에디션 특유의 특별함과 높은 완성도가 빛나는 이 위스키는 블렌디드 위스키의 새로운 가능성을 제시하는 한 병입니다. 특별한 날의 동반자로, 또한 위스키 애호가에게 선물로도 최적입니다.
ポチップ이치로즈 몰트 치치부 더 피티드 2018
피트를 사용하여 맥아를 건조시키기 때문에 스모키한 향이 나며, 개성 있는 맛이 특징입니다.
완숙하지 않은 바나나 같은 단향과 산미를 느낄 수 있으며, 이 특징은 물을 섞어 마실 때 더욱 돋보입니다. 알코올 도수도 55.5%로 높은 편이라 단단한 인상을 줍니다.
물을 섞는 비율에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있으므로, 바에서 전문가의 기술에 맡겨 즐기는 것도 좋을 것입니다.
ポチップ이치로즈 몰트 몰트 & 그레인 월드 블렌디드 위스키 505
이치로즈 몰트 몰트 & 그레인 월드 블렌디드 위스키 505는 몰트 비율을 높인 것이 특징이며, 블렌딩된 각 원주의 맛을 즐길 수 있다.
은은하게 달콤하고 화려한 향과 고급스러운 병에 담겨 있어 선물용으로도 좋은 반응을 얻을 수 있을 것 같다.
하지만 원래는 신종 코로나바이러스의 영향으로 어려움을 겪고 있는 술집과 음식점을 응원하기 위해 만들어진 브랜드다.
가게에서 마시면서 그 기분과 분위기도 함께 감동적으로 즐길 수 있을 것 같다.
ポチップ이치로즈 몰트 치치부 온 더 웨이
이치로즈 몰트 치치부 온 더 웨이는 치치부 증류소의 2009~2012년산 원주를 사용해 레몬과 민트 같은 상큼한 향이 특징이다.
이치로즈 몰트의 이상적인 맛을 추구하여 만들어졌으며, 이치로즈 몰트만의 맛을 즐길 수 있습니다.
치치부 증류소의 정수(에센스)가 응축되어 있어 위스키 애호가에게 특히 추천합니다.
ポチップ이치로즈 몰트 15년 THE FINAL VINTAGE OF HANYU
이치로즈 몰트 15년 THE FINAL VINTAGE OF HANYU는 2000년에 가동을 중단한 하누유 증류소의 원주 중 최소 15년 이상 숙성된 원주를 사용하여 만들어졌다.
장기간 숙성되어 부드러운 맛이 특징이다.
여러 통의 원주를 사용해 복합적인 풍미가 특징이며, 자연 그대로의 상태를 고집하고 색소 등을 첨가하지 않는다.
두 번 다시 만들 수 없기 때문에 희소가치가 매우 높아 300,000엔 정도의 가격이 책정되어 있다.
비교적 고가이지만, 이 이치로즈몰트 15년 THE FINAL VINTAGE OF HANYU야말로 이치로즈몰트의 원점이라고 할 수 있다.
ポチップ요약
이치로즈 몰트는 일본의 신흥 위스키 브랜드로, 창업자 고토 이치로의 열정과 집념으로 만들어진 위스키입니다.
미즈나라 발효槽와 스코틀랜드에서 수입한 포트 스틸을 사용하여, 뛰어난 품질과 독특한 맛을 자랑합니다.
다양한 라인업 중에서도 “카드 시리즈”는 그 희소성과 독자적인 맛으로 큰 인기를 얻었으며, “이치로즈 몰트 & 그레인 화이트 라벨”은 입문자에게 추천되는 제품입니다.
이치로즈 몰트는 품질과 맛에서 높은 평가를 받으며, 위스키 애호가 사이에서 큰 사랑을 받고 있습니다。
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