什么是日本威士忌？
“日本威士忌”这一词指的是在日本国内生产的威士忌。近年来，随着其人气的提升，即使是不太关注威士忌的人，也可能听说过这个词。
事实上，日本是世界著名的威士忌大国之一。到2010年代，日本在全球威士忌消费量排名中位居第四，表明了日本国内威士忌的广泛饮用程度。
全球威士忌消费量排名中，印度位居第一，美国第二，而这两个国家人口众多。以人均消费量来计算，您会发现日本的威士忌消费量是多么巨大。
此外，日本生产的众多威士忌以其优质在世界上获得了高度评价，许多品牌更是屡获国际奖项。
本文将为您介绍这样的“日本威士忌”。
日本威士忌的定义是什么？
有两种定义：一种是根据《酒税法》制定的定义，另一种是由日本洋酒酒造组合制定的定义。
酒税法中日本威士忌的定义
根据日本的《酒税法》，日本威士忌定义如下。
由发芽的谷物和水，或用发芽的谷物与水将谷物糖化后蒸馏的含酒精物，其蒸馏时的酒精含量低于95度。此外，还可加入法定的酒精等物质。
由于没有关于最低熟成年限的规定，日本的威士忌法律被认为比海外的宽松得多。
这同样适用于标签标注，在标签上的产地表示没有法律限制。
因为酒税法对日本威士忌的定义较为宽松，有些低质量的威士忌以“日本威士忌”之名销售。特别是近年来，日本威士忌在海外也越来越受欢迎，因此许多威士忌开始以“日本威士忌”自称。
如果这种趋势继续下去，“日本威士忌”可能会被认为包含劣质品，从而给辛苦建立起来的品牌形象带来不良影响。
日本洋酒酒造组合制定的日本威士忌定义
为了保护日本威士忌品牌，日本洋酒酒造组合在2021年制定了自律标准，由持有国内威士忌生产许可证的82家公司遵守。
这就是所谓的“威士忌日本威士忌标示标准”，可以称之为最新的“日本威士忌”定义。
- 原材料仅限于麦芽、谷物和日本国内采集的水，且必须使用麦芽。
- 糖化、发酵和蒸馏必须在日本国内的蒸馏厂进行，且蒸馏时的酒精含量不得超过95%。
- 储存方面，须将威士忌装入容量不超过700升的木桶中，并从装桶日的次日起在日本国内储存至少3年以上。
- 瓶装须在日本国内进行，灌装时的酒精含量需达到40%以上。
此外，在标注“日本威士忌”时，禁止将“日本”和“威士忌”分开书写或加入空格或符号。因此，如果看到类似“日本单一麦芽威士忌”或“日本精酿威士忌”的表述，可能需要留意（笑）。
另一方面，为了微调色调，可以使用焦糖。同时，虽然规定了熟成需在木桶中进行，但并没有指定木材的种类。
如果不符合这些条件，就不能标注为“日本威士忌”。
因此，无法将其他国家进口的威士忌仅在日本装桶后就以“日本威士忌”名义出售。“必须使用麦芽”的要求也防止了泡盛或烧酒等其他酒类被称作“日本威士忌”。
如果不满足“日本威士忌”的定义会怎样？
不符合“日本威士忌标示标准”的酒类不能标注以下词语。这意味着这些措辞不能包含在名称中。
- 让人想起日本的人名。
- 日本国内的城市名、地区名、名胜地名、山岳名和河川名等地名。
- 日本国旗和元号。
- 其他可能导致误认为符合标准的表示。
然而，这一标准仅在标注为“日本威士忌”时适用。因此，如果不声称是“日本威士忌”，则不需要遵守这个标准，这就存在一个漏洞。
如何在国内外企业中提高对这一标准的认知，并确保遵守，成为了一大挑战。
日本威士忌的历史
威士忌在日本的到来
至于原本来自海外的威士忌究竟何时传入日本，记载表明是在1853年6月23日。
看到这个年代，有些人可能会想起什么。
没错，是佩里提督率领的黑船将威士忌带到了日本。
在黑船抵达本州之前，他们曾停靠在冲绳（当时称为琉球王国），在那里举行的晚宴上，据说也供应了威士忌。
随后，佩里提督和他的船员登陆本州，有记录显示他们向当时的德川幕府第13代将军德川家定献上了威士忌。然而，不清楚将军是否真的尝过。
这个时期标志着外国人居留地的建立，随之而来的是外国居民的增加。
这些外国人自然喜欢威士忌，这促使了1861年贝克公司在横滨作为首家酒类进口商社的成立，以及同样经营酒类的塔萨姆商会等公司开始进口。因此，威士忌开始进入日本市场。
然而，威士忌是否真正进入了日本人的口中又是另一回事。
有传言称威士忌曾在日本第一家西洋式酒店——横滨酒店的酒吧供应，但这显然不是普通人可以进入的地方。
专门为日本市场进口的第一款威士忌据说是1871年由卡诺公司经营的“猫印威士忌”。
卡诺公司似乎在1860年代到1900年代期间以横滨为基地进行酒类进口。
直到更晚的时期，日本才建立了第一家威士忌蒸馏厂，即1923年在京都建立的三得利山崎蒸馏厂。
鸟井信治郎与竹鹤政孝推动日本威士忌的崛起進
鸟井信治郎和竹鹤政孝。
这两位在谈论日本威士忌的发展时是不可或缺的存在。
即使是对威士忌不太熟悉的人，可能也听说过他们的名字。
正如之前提到的，山崎蒸馏厂若没有这两人的贡献也无法成立。
鸟井信治郎开始制作威士忌之前
首先，让我们介绍一下鸟井信治郎。
作为三得利的创始人，鸟井信治郎从13岁开始在一家经营葡萄酒和威士忌的药店当学徒。在此期间，他积累了关于西方酒类的知识，并在独立后进行调配威士忌和进口葡萄酒的销售。
当时的外国葡萄酒不符合日本人的口味，因此他参考了葡萄牙葡萄酒，独自开发了适合日本人口味的葡萄酒。
这就是“赤玉波特葡萄酒”。
도리이 신지로는 국산 위스키 제조를 목표로 했습니다
아카다마 포트 와인의 성공에 만족하지 않았던 도리이 신지로는 평생을 바쳐 국산 위스키 제작이라는 큰 일을 진행했습니다.
모조 위스키에 그치지 않고 진정한 위스키를 일본에서 만들고자 했던 도리이는 증류소를 건설하려고 생각했습니다.
하지만 아일랜드와 스코틀랜드와 같은 위스키 생산지와의 환경 차이, 건설에 따른 막대한 비용 등으로 인해 반대의 목소리가 더 컸습니다.
그럼에도 불구하고 도리이는 포기하지 않고, 건설을 위해 스코틀랜드에서 기술자를 초청하기 위해 현지와 연락을 취했습니다.
그 과정에서 글래스고에서 위스키 제조를 배우고 있던 다케츠루 마사타카가 일본으로 돌아왔다는 사실을 알게 되었고, 결국 그의 회사를 초청하게 되었습니다.
日本威士忌之父，竹鹤政孝
另一方面，竹鹤政孝过着怎样的生活呢？
作为酒厂的儿子，竹鹤政孝对洋酒产生了兴趣，因此加入了摂津酒造。
当摂津酒造开始生产纯国产威士忌时，他被派往苏格兰学习威士忌制作的源头。
他不仅在格拉斯哥大学参加了理论课程，还在两个蒸馏厂——朗莫尔和海兹尔本进行了实践训练，随后回国。
然而，竹鹤带回的技术并没有在摂津酒造得到应用。
由于第一次世界大战后的经济衰退，他们无法筹集资金，纯国产威士忌的生产陷入停滞。
之后，竹鹤离开了摂津酒造，开始在一所高中教授化学。
正是在这个时候，他受到了鸟井信治郎的邀请，加入了寿屋。
山崎蒸馏厂的建设及其后续
就这样，关键人物鸟井和竹鹤在寿屋聚集在一起。
尽管两人之间存在各种意见分歧，但经过多次讨论和调查，山崎蒸馏厂在京都府大山崎建成。
正如大家所知道的，这里孕育了许多日本威士忌。
首先使用国产大麦和英国泥炭生产的威士忌是“白札”（现称为三得利白），接下来在改良过程中，还生产了“角瓶”（现称为三得利角瓶）和“三得利威士忌黑丸”（现称为三得利旧）。
随后，东京酿酒也开始进入威士忌制造，竹鹤独立创建了尼卡威士忌，并建立了余市蒸馏厂，日本的威士忌制作也变得越来越活跃。
然而，战争的阴影悄然逼近。
寿屋因战火损失了大阪的工厂，但山崎蒸馏厂勉强逃过了战争的摧残。
战后日本威士忌的崛起
战后初期，日本民众几乎没有机会品尝或获得威士忌。
因此，鸟井开始向GHQ的军官推广他的威士忌，并因此获得了人气。
1946年，他利用从山崎蒸馏厂幸存下来的原酒推出了“托里斯威士忌”。
到1950年，“老牌”再次上市。此时，“三得利角瓶”也开始销售。
寿屋更名为三得利，越来越多的公司进入威士忌市场，包括大黑葡萄酒和本坊酒造。1960年代，朝日（现在的朝日酒造）开始认真生产谷物威士忌。
因此，威士忌制造商数量增加，市场逐渐成熟。
经济高度增长期的威士忌
随着日本从战后混乱中复兴，威士忌逐渐融入人们的生活，尤其是在经济高度增长期取得了显著的进展。
在这个时期，“出人头地就喝角瓶”这个短语广为流传，受到欢迎。那是一个人们开始饮用托里斯威士忌，成功后转向角瓶，而那些获得巨大成功的人则饮用老牌的时代。
到1980年代，三得利老牌的年出货量超过了12,000,000箱，创造了世界纪录。
然而，到了这个时期，市场开始出现缓慢停滞的迹象。
近年来日本威士忌的全球化与工艺蒸馏厂热潮
为了避免停滞，许多酒类公司开始采取行动，催生了现在被称为“地方威士忌”的产品。正是在这个时期，备受喜爱的威士忌如山崎和响应运而生。
随着酒税法的变更，威士忌的价格变得更加亲民，导致其受欢迎程度急剧上升。
正如在定义部分提到的那样，日本的酒税法对威士忌的标准相比其他国家较为宽松。
随着各种企业开始进入市场，一些低质量的威士忌也开始流通。对于低质量威士忌，海外的审视非常严厉，传言日本威士忌的声誉因此受到了影响。
然而，逐渐地，评价开始向好的方向变化。进入2000年代后，越来越多的威士忌获得了高度评价，如今在海外的受欢迎程度已经稳固。
掀起高球酒热潮的三得利广告
进入2000年代左右，日本国内的威士忌人气持续低迷，三得利开始采取措施，向年轻一代推广威士忌。
威士忌往往被视为中老年人的饮品，为了让年轻人也能轻松享用，三得利采取了‘推广高球酒’的策略。
高球酒原本的酒精度约为12%，为追求更易入口的口感，将其改良为约7%的酒精度。
真正点燃高球酒热潮的是‘角高球酒’的广告。
笔者当时也是因为这则广告歌曲，对威士忌产生了兴趣。
或许有类似经历的人不少，每当听到这首广告歌曲时，都不禁想喝一杯高球酒或威士忌吧。
晨间剧的效果使日本国内的威士忌人气空前高涨。
几年后，2014年，以竹鹤政孝及其妻子莉塔的生平为灵感的晨间剧《阿政》播出，进一步推动了威士忌的热潮。
自从同一时期起，从大型到小型的多家日本威士忌酒厂在海外屡获殊荣，推动了国内威士忌的持续流行。
此外，近年小型精酿酒厂也成为一种潮流。
许多以清酒和烧酒酿造起家的公司以小规模进入市场，虽然规模小，但能够专注于独特的酿造方式，这是它们的一大特点。
无论是熟成地点、原料还是瓶子等方面，各家酒厂的细节用心让人可以享受寻找自己偏爱的过程。
由于规模小，产量较少，有些产品甚至在拍卖会上高价交易。
日本威士忌的特点
日本威士忌有两个显著特点：
易于饮用且品质稳定。
日本威士忌的易饮性
首先是其易饮性。
在日本，通常在用餐时饮酒，或者一边饮酒一边吃点东西，因此，人们更喜欢不会掩盖食物味道的酒。
这种平衡不仅体现在味道上，也体现在香气上。
想到日本酒或烧酒等日本传统酒类，这一理念便会更加清晰。
日本流行的高球饮法实际上是日本特有的风格，非常适合搭配炸物等风味浓郁的菜肴。
日本威士忌的稳定品质
另一个重要方面是，由于大企业的生产，确保了品质的稳定。
虽然现在有很多工艺酿酒厂，但日本威士忌的绝大多数仍由大公司如三得利和尼卡威士忌生产。
因此，它们能够维持稳定的品质，保持一致的风味。
尽管苏格兰的酿酒厂数量比日本多，但其中许多都是小规模的。小型酿酒厂往往在每年生产出稳定品质的威士忌方面面临挑战。
由于其稳定的品质，日本威士忌在国际市场上获得高度评价，并且频频获得全球威士忌奖项。
在2001年，“单一桶余市10年”在世界威士忌大奖中获得最高分。
在2015年，“山崎单一麦芽雪利桶2013”被《威士忌圣经2015》评为世界最佳。
在2017年，“响21年”在国际烈酒挑战赛（ISC）的世界威士忌类别中获最高奖。
此外，秩父蒸馏所生产的市郎麦芽也获得了多个威士忌奖项。
日本威士忌的代表性品牌与蒸馏厂
三得利生产的代表性品牌与蒸馏厂
山崎
这是在日本第一家蒸馏所——山崎蒸馏所生产的威士忌，毫无疑问。
它凝聚了我们之前提到的鸟井信治郎和竹鹤政孝的梦想。
山崎蒸馏所位于大阪府三岛郡本町山崎（实际上并不在京都），并且靠近被选为日本名水100选的水无瀬神宫，是著名的优质水源地。这些优质水用于威士忌的酿造。
代表性的品牌包括“山崎无年份”和“山崎12年”。
山崎无年份是山崎的常规瓶，由包括蒸馏所传统的美津楢桶熟成原酒在内的各种原酒混合而成。
这款威士忌的特点是带有草莓般的果香，以及干芒果和香草的华丽感。推荐的饮用方式是加冰饮用。
山崎12年则是通过将陈年于葡萄酒桶、美津楢桶和雪利酒桶的原酒混合而成，具有深邃的风味，仿佛是将山崎蒸馏所的各种原酒结合在一起。
这款威士忌浓缩了山崎的独特风格，非常适合希望更深入感受山崎特色的饮用者。您将能够感受到调配师的技艺和坚持。
白州
白州威士忌生产的白州蒸馏所是三得利的一家蒸馏所，位于山梨县北杜市。
它位于南阿尔卑斯山脉的山脚下，被大自然环绕，因此被称为“森林蒸馏所”，这个名字在广告等地方可能有人听说过。
白州蒸馏所是为了纪念三得利威士忌50周年而建立的。
其目的是制造与山崎蒸馏所不同个性的威士忌，经过多次寻找，选择了适合威士忌生产的名水的地方。
白州在全球的受欢迎程度极高，从2000年代后期到2010年代，每年都获得世界威士忌奖项。
由于需求过高，最近在日本的酒商中也越来越难以找到这款产品。
白州的标准产品是“白州（无年份）”。
这款威士忌以清爽感为特点，同时也带有一丝烟熏味。
它非常适合用作高球，而加入薄荷的变体“森林香气高球”也很受欢迎。
由于口感清新，它在搭配食物时也易于饮用。
另一方面，“白州12年”则具有更长的熟成期，所有使用的原酒均经过至少12年的熟成。
它保留了无年份版本的清新特征，同时还包含了柔和的甜味。
这款威士忌更推荐用直饮的方式享用，而非作为高球，慢慢品味白州独特的风味，而不被食物的干扰。
响
响是通过绝妙地调配三家由三得利拥有的蒸馏所（山崎、白州和知多）生产的原酒而酿造的混合威士忌。
调酒师能够巧妙地识别每种原酒的独特特征，并根据当时的情况调整配方，因此具体的比例仍然是个谜。
这种神秘感增添了它的魅力。
响的标准产品是“响 日本和谐”。
该威士忌是在日本四季、日本人的细腻感性和日本匠人技艺的理念下制作而成，散发着如玫瑰般的华丽香气、蜂蜜般的甜美，伴有柔和的余韵。
它可以直接饮用，加入水后能感受到味道的变化，同时能感受到充实的甜味，因此可以说是一款容易饮用的威士忌。
其绝妙的和谐与风味，使其成为任何威士忌系列中必备的选择，适合威士忌新手和爱好者。
虽然在家中可能难以获得，但“响调酒师选择”在酒吧相对容易遇见。
这款威士忌并非面向普通消费者，而是专为餐饮业销售。
它不仅混合了丰富的原酒，还使用了经过葡萄酒桶后熟的原酒，带来华丽的香气、柔和的甜味，以及果香般的酸味。
如果在外就餐时看到它，请务必尝试一下。
知多
知多蒸馏所位于爱知县知多市，是三得利的第三座蒸馏所。
知多是一种谷物威士忌，最初并不是为了作为独立产品而生产，而是作为混合威士忌的原酒使用。
当它作为爱知县的地区限定产品发布时，因其优良的口味迅速获得了声誉，因此被推出作为名为“知多”的独立产品。
其品质得到了认可，曾两次在国际烈酒大赛（ISC）上获得金奖。
以玉米为原料，采用连续式蒸馏机的知多蒸馏所利用四个塔来生产三种类型的谷物原酒。
标准产品是“知多（无年份）”。
这是三得利首款单一谷物威士忌，具有如梨和青苹果般的水果香气，以及来自香草和苦巧克力的深厚甜味，尾韵中留有淡淡的木香。
推荐以高球的形式享用，可以轻松加入如青柠或山椒等调料。
由于其轻盈的口感和无强烈个性，加上易于调配的特点，初学者也能愉快地享用这一款威士忌。
山崎、白州、响、知多的区别
四种著名的日本威士忌（山崎、白州、响、知多）之间的区别在于它们的制作方法。
- 山崎和白州是来自不同蒸馏所的单一麦芽威士忌。
- 知多是谷物威士忌。
- 响是将山崎、白州和知多混合而成的调和威士忌。
威士忌分为三种类型：单一麦芽威士忌、谷物威士忌和调和威士忌。
单一麦芽威士忌是由单一蒸馏所生产的麦芽制成的威士忌。特别地，只有在一个蒸馏所生产的麦芽威士忌的瓶子被称为单一麦芽。
谷物威士忌是用谷物作为原料制作的威士忌。
调和威士忌是麦芽威士忌和谷物威士忌的混合物。
根据上述定义，山崎和白州分别可以被归类为在山崎蒸馏所（大阪府）和白州蒸馏所（山梨县）生产的单一麦芽威士忌。
知多是由知多蒸馏所（爱知县）生产的谷物威士忌。
响是将上述三种品牌混合而成的调和威士忌。
角
在常被说成供应紧张的日本威士忌中，角的流通量之大使得我们几乎每天都能看到它。
随着炎热季节的到来，我也不由得想拿起角，享受一杯高球。
作为“角高球”也很受欢迎，对吧？
角是由山崎蒸馏所和白州蒸馏所的原酒调配而成的混合威士忌。
由于口感顺滑且清淡，非常适合威士忌初学者作为入门选择。
过去曾有多种类型出售，但目前官方销售的只有这款角瓶。
入口时，甜味会先展开，随后是深厚而丰富的口感。
无论是单独享用还是搭配美食，都是一种美味的威士忌体验。
尼卡威士忌制造的代表品牌和蒸馏所
余市
余市是在北海道余市的余市蒸馏所生产的威士忌。
余市蒸馏所是竹鹤政孝离开三得利后，建造的一座蒸馏所，旨在在与苏格兰相似的环境下，认真制作威士忌。
其最大特点是采用“煤直接火蒸馏”，这一工艺需要熟练工匠的技术，使得余市特有的香气和风味得以产生。
余市在成熟环境方面也十分讲究，不仅在国内受到了高度评价，还赢得了许多国际奖项。
标准产品是“单一麦芽余市”。
它不仅拥有雪利桶特有的甜味和果香，同时也能清楚地感受到烟熏味、泥炭味和咸味。因此，可以说它更适合喜爱苏格兰威士忌的资深威士忌爱好者，而不是初学者。
当然，理想情况下，人们希望能品味余市的风味，但作为高球饮用也很美味。
更适合专业人士，并且被认为更像艾雷麦芽的产品是“单一麦芽余市 泥炭味与咸味”。这款威士忌仅在余市蒸馏所内限量销售。
最近似乎也可以通过互联网进行购买。
由于使用了更强的泥炭感原酒，因此能够清晰地感受到泥炭味和咸味，因此常常被与艾雷麦芽进行比较。
当然，推荐的饮用方式是纯饮。
如果你想感受余市的精髓，同时享受艾雷麦芽的风味，请务必尝试一下。
宮城峡
宫城峡是由尼卡威士忌的宫城峡蒸馏所生产的威士忌。
位于宫城县仙台市，这家蒸馏所是由已经在北海道建立了余市蒸馏所的竹鶴政孝创办的，目的是为了酿造出与余市不同风味的威士忌。
该蒸馏所选址满足“三个条件”： “位于北海道以南”、“地势平坦”、“水源充足”。同时，该地区与竹鶴学习威士忌生产的苏格兰的环境相似，因此决定在此建立蒸馏所。
蒸馏所配备了8台蒸馏器——4台用于初次蒸馏，4台用于再次蒸馏。此外，还安装了一台从兵库县西宫工厂迁移过来的咖啡式蒸馏机，因此也进行谷物威士忌的生产。
标准品是宫城峡无年龄。
它散发着橡木、香草和麦芽的香气，入口时，伯爵茶的香味也会弥漫开来。
您可以通过多种方式享用，包括直接饮用、加冰或调制成高球。
前面提到的咖啡式蒸馏器所生产的产品是尼卡咖啡麦芽。
与目前主流的连续式蒸馏器不同，虽然其蒸馏效率较低，但咖啡式蒸馏器更容易保留原料的香气和成分。
尼卡咖啡麦芽浓烈地展现了麦芽的甜味和烤香，以及木桶的香气，建议直接饮用。
您可以感受到竹鶴政孝优先考虑质量而非效率的执着。
竹鹤
竹鹤在国内外享有很高的人气，是通过混合上述余市蒸馏所和宫城峡蒸馏所生产的麦芽原酒而制成的纯麦芽威士忌。
严格来说，它是以宫城峡蒸馏所的麦芽为基础，并通过在余市蒸馏所的雪莉桶中熟成的麦芽原酒增加风味。
我是否是唯一觉得这款产品汇聚了竹鹤政孝的执着的人？
目前，官方销售的标准品只有“竹鹤纯麦芽（无年份）”。
它具有类似苹果的清新水果味和类似香草的甜美香气。
味道清新水果味轻盈，远处也能感受到微妙的泥煤味，是一款平衡良好的威士忌。
口感轻盈，杂味较少，因此被认为是初学者也容易享受的纯饮选择。
在日本威士忌中，价格相对适中，并且可以从官方渠道获得，因此一定要试试！
虽然像竹鹤12年这样的长熟成产品曾经被生产，但现在它们的系列已经全部停产。
竹鹤17年在竹鹤的特点基础上，还能感受到来自雪莉桶的香草和蜂蜜般的甜味。
在商店或网上购买的价格可能相当让人犹豫，但有时在酒吧也能看到它的身影，所以在那里尝试一口也是不错的选择。
推荐用冰块享用它。
黑尼卡
与三得利的角瓶并列，黑尼卡是经常看到的代表性威士忌。每个人都应该至少见过一次劳里勋爵的面孔。
黑尼卡是通过将余市蒸馏厂的麦芽原酒与宫城峡蒸馏厂的谷物原酒混合而制成的。标准品“黑尼卡清酒”使用的是无泥炭的麦芽，因此口感顺滑，正如其名所示，味道清晰。
黑尼卡不仅可以作为清爽的高球饮用，更让人高兴的是它的价格。通常一瓶的价格在1000日元左右，而且味道也很好，是平民的朋友。
这也是有原因的。黑尼卡是竹鹤政孝以“想要将尼卡威士忌打造成日本代表性威士忌”的愿景创建的品牌。
为了让更多人喜爱，这款威士忌的易得性和易饮性是非常重要的。尤其是标准品“黑尼卡清酒”，可以说很好地实现了这两点。
来自酒桶
我们所享用的调和威士忌是调酒师在实验室中尝试多种混合后，选出他们认为“这就是！”的产品。
出于将调酒师在实验室中品尝的原酒的味道直接呈现给消费者的愿望，诞生了“来自酒桶（From the Barrel）”。
这款产品凝聚了尼卡威士忌的坚持，是将余市蒸留所的麦芽原酒与宫城峡蒸留所的谷物原酒进行调配而成的。
由于几乎没有加水，味道十分浓郁。酒精度数高达51%，因此在1985年发布时被归类为“特级”。
当时在日本并没有引起太大的反响，但在欧洲却开始流行，并连续六年在国际烈酒竞赛（ISC）中获得金奖。这也促使其在日本的知名度逐渐提升。
此款威士忌的一大特点是，在混合后再次装入桶中进行后熟，使两种原酒更好地融合，从而产生深厚的味道。
目前销售的官方产品只有“来自酒桶（From the Barrel）”这一款。
它保持了余市的特质，同时提供了浓郁顺滑的口感。
除了水果香气和烘焙食品外，还带有木香。
此外，还有类似咖啡和巧克力的苦味，使得其味道层次丰富。
虽然价格相对亲民，但也传出了终止销售的传闻。
如果你对此感兴趣，建议尽早入手这款产品。
其他日本威士忌
富士山麓
富士山麓是在麒麟拥有的富士御殿场蒸溜所生产的威士忌。
它以专注于谷物威士忌的生产而闻名。
除了常用的多塔连续蒸馏机之外，还使用了一种独特的锅炉（批量蒸馏）系统，从而能够创造出轻型、中型和重型谷物威士忌。
在2017年，麒麟啤酒的首席调酒师田中城太在“威士忌偶像”评选中获得了全球最佳首席蒸馏师和最佳调酒师的称号。
富士山麓因其众多产品而受到国际高度评价，其中许多产品已经停产。
目前，唯一正式销售的产品是“富士山麓签名混合威士忌”。
这款威士忌由在富士山麓系列中达到最佳熟成的原酒精心调配而成。
其特点是复杂的香气和味道，具有生动的水果香、甜美的烘焙食品的芳香以及轻微的泥煤气息。
这是一款复杂而深刻的威士忌，推荐以纯饮的方式慢慢享用，以获得最佳体验。
一郎麦芽
一郎麦芽是在东亚酒造的羽生蒸溜所生产的原酒的基础上建造的秩父蒸溜所出产的威士忌。
秩父市的东亚酒造的继承人肥土伊知郎对威士忌制作一直很感兴趣，大学毕业后进入了山崎酒厂。
然而，家族经营的东亚酒造申请了民事重组法，伊知郎为重建家业返回了秩父。
最终，东亚酒造被出售给了日出通商，决定退出威士忌业务。
伊知郎为保护羽生蒸溜所的400桶威士忌原酒而奔走，并找到了保管的地方。
随后，他开始着手建造秩父蒸溜所。
一郎麦芽的了不起之处在于，蒸溜所成立前就开始利用羽生蒸溜所时代的原酒进行威士忌的销售。
他们利用了原酒的较长熟成期和较强的个性作为卖点进行销售。
这标志着他们作为一家创业公司的第一步。
之后，一郎麦芽的受欢迎程度不言而喻。
它赢得了众多国际奖项，并在拍卖会上54瓶套装的售价超过了1亿日元。
在这些热门且稀缺的一郎麦芽中，“一郎麦芽和谷物白标”被认为是相对容易获得的。
通过故乡税捐赠系统也可以获得。
威士忌以柑橘的香气开始，随后感受到麦芽的醇厚和橡木的余韵，最后以清新的口感收尾。
可以选择直饮或加冰，但更推荐的是突出柑橘香气的高球。
此外，“叶系列”也颇受欢迎。
“双蒸馏”是一种由羽生蒸溜所和秩父蒸溜所的原酒调配而成的威士忌，因其能够体验到过去和现在不同桶的风味而受欢迎，但也有传言称即将停产，现在确实值得入手。
厚岸
厚岸是在堅展實業株式会社的社长樋田恵一的愿望下，在北海道厚岸町建立的厚岸蒸溜所中生产的。他希望能够在日本制作出类似于艾雷岛（Islay）单 malt 的威士忌。
厚岸的气候类似于艾雷岛，蒸溜于2016年开始，2018年推出了首个产品。
他们坚持从原材料到桶子均使用厚岸产的产品，虽然目前使用的是苏格兰的大麦，但也在准备自家的麦田。
厚岸的代表系列是“二十四节气系列”。
该系列根据日本传统的二十四节气，每三个月左右推出一次，生产多种威士忌，包括单 malt 和混合威士忌等。
因此，各个系列的味道各异，让酒迷们难以抗拒地想要全部收藏。
不过，由于生产量有限，这款威士忌相对难以获得。
在酒吧等地方发现时，务必品尝一下。
总结
我们探讨了日本威士忌的多个方面，包括它的定义和产品列表。
虽然我们称之为日本威士忌，但我们可以看到日本各地生产着多种类的威士忌。
在这篇文章中，我们介绍了主要的产品线，但还有许多具有独特特色的蒸馏厂，所以一定要找到你自己的最爱！