안녕하세요, Peaty 편집부입니다.
위스키를 좋아하는 사람이라면 누구나 아는 브랜드 ‘야마자키’. 최근 세계적으로 큰 인기를 끌면서 품절이나 재고 부족 문제가 발생하고 있습니다. 개인이 구매하기 어려워지고 있으며, ‘마시기도 어려워지고 있는’ 위스키 중 하나입니다.
그럼에도 불구하고, 아직도 매장에서 야마자키 위스키를 찾을 수 있습니다. 이러한 귀한 야마자키 위스키를 더욱 즐기기 위해, 오늘은 야마자키에 대해 정리해 보았습니다.
일본 위스키 ‘야마자키’란?
야마자키는 일본산 위스키를 대표하는 브랜드로 알려져 있습니다. 이제는 일본 국내뿐만 아니라 전 세계에 애호가들이 있는 브랜드입니다.
프리미엄 위스키로도 잘 알려져 있어 가격이 비쌉니다… 그래서 일상적으로 쉽게 구매하기는 어렵습니다.
야마자키의 맛
야마자키의 맛의 특징은 ‘미즈나라 오크통’을 일부 사용한 데에서 비롯된 넓은 단맛과 부드러운 질감입니다. 브랜디처럼 부드럽고 과일 향이 나며, 바닐라와 꿀 같은 여운이 남는 맛으로 입안에서 좋은 느낌을 줍니다. 매우 마시기 쉬우며, 다양한 향미가 깔끔하게 정리된 인상을 줍니다.
일반적으로 숙성 연수에 구애받지 않는 논에이지 제품도 알코올 냄새가 거의 없어 알코올 감이 강하다는 평을 듣지만, 위스키 초보자에게 추천할 만한 제품입니다.
야마자키 증류소의 역사와 고집
야마자키 위스키를 만드는 야마자키 증류소는 일본에서 가장 오래된 증류소입니다. 증류소에 대해 아는 것은 곧 그 브랜드에 대해 아는 것입니다. 여기에서는 야마자키 증류소의 역사와 제조 방식에 대한 고집을 소개하겠습니다.
야마자키 증류소의 기본 정보
야마자키 증류소는 오사카부 미시마군 본마치 야마자키에 위치하고 있습니다.
근처에는 일본 100대 명수 중 하나인 “리큐의 물”이 솟아나는 명수지가 있어, 술 만들기에 매우 적합한 지역이라고 할 수 있습니다. 여기서 나오는 질 좋은 물을 활용해 야마자키라는 위스키가 만들어집니다. (참고로 “리큐의 물”은 오사카에서 유일한 100대 명수입니다!)
또한, 야마자키 증류소는 일본 최초의 몰트 위스키 증류소로도 유명합니다.
야마자키 증류소의 창립 비화
야마자키 증류소는 1923년에 설립되었습니다. 창립자는 당시 주식회사 스가모리(현재의 산토리)의 사장인 토리 신지로입니다. 그는 스코틀랜드 제조법을 배우는 과정에서 땅의 중요성을 깨달았습니다.
“좋은 원주가 좋은 물에서 나오고, 좋은 숙성이 좋은 자연환경 없이는 이루어질 수 없다”는 신념으로 일본 전역에서 후보지를 찾다가 결국 야마자키를 선택하게 되었습니다. 이 신념을 바탕으로 야마자키 지역을 살펴보면, 명수지가 있는 자연이 풍부한 장소로서 그의 신념에 매우 잘 맞는다는 것을 알 수 있습니다.
증류소를 세운 후, 토리 신지로는 타케츠루 마사타카를 야마자키 증류소의 초대 소장으로 임명했습니다. 이 초대 소장은 후에 닛카 위스키의 창립자가 됩니다. (현재 닛카 위스키는 일본 위스키 시장의 약 30%를 차지하고 있으며, 산토리와 함께 90% 이상의 시장 점유율을 보유하고 있습니다.)
흥미롭게도, 타케츠루는 일본에서는 홋카이도가 위스키 제조에 적합하다고 주장했습니다. 스코틀랜드와 같은 위도에 위치하고 있기 때문입니다.
하지만 토리 신지로는 수송 비용이 많이 드는 것과 소비자들에게 공장 견학을 시켜주고 싶다는 이유로 홋카이도에 증류소를 세우는 데 어려움을 겪었습니다. 그래서 앞서 언급한 신념과 교통의 편리함을 바탕으로 타케츠루에게 장소를 찾게 하였고, 결과적으로 야마자키로 결정되었습니다.
여담으로, 야마자키 증류소의 초대 소장 타케츠루 마사타카는 2014년에 방영된 아침 드라마 “마산”의 주인공이 되었습니다.
1929년, 야마자키 증류소에서 처음 만들어진 위스키는 “산토리”라는 이름이 붙여졌습니다. 둥근 병에 흰색 라벨이 붙어 있었으며 “하얀 라벨”로 불렸습니다. 전후에는 “화이트”로 불리게 되었습니다.
야마자키 증류소의 고난
야마자키 증류소가 고생 끝에 만들어낸 일본 최초의 위스키 “하얀 라벨”은 당시 수입품을 선호하던 일본인들에게 별로 인기를 끌지 못했습니다.
그럼에도 불구하고 토리 신지로는 포기하지 않고, 이상적인 위스키를 추구하며 여러 번의 시행착오를 겪었습니다.
1937년, 드디어 걸작이 탄생합니다. 각병의 탄생입니다.
야마자키 증류소는 가동이 시작된 지 10년이 넘었고, 원주 저장량도 풍부해져 깊게 숙성된 풍부한 향미의 개성 있는 원주가 갖추어지게 되었습니다.
그렇게 일본인의 섬세한 미각에 맞는 일본 위스키, 각병이 탄생했습니다. 지금도 거북이 등껍질 같은 패턴의 병으로 주로 하이볼로 즐겨지고 있습니다.
사실, 야마자키보다 각병의 역사가 더 깊습니다.
더욱이 각병은 큰 인기를 끌게 되었고, 그 후 산토리는 “올드”, “로얄” 등의 유명한 술을 배출하게 되었습니다. 이 시점에서 일본에는 위스키 문화가 뿌리내리게 되었습니다. “올드”는 “다루마”라고 불리며 친숙하게 여겨지고 있습니다.
한편, 타케츠루는 10년 계약 기간을 마치고 처음 주장했던 홋카이도에서의 위스키 제조 계획을 추진합니다. 그것이 지금도 유명한 니카가 된 것이지만, 이는 또 다른 이야기입니다.
다만, 함께 일했던 두 사람이 다른 길에서 제작한 두 가지 브랜드가 지금도 일본을 대표하는 위스키로 사랑받고 있다는 것은 마음이 뭉클해지는 일입니다.
세계에 자랑할 만한 일본 위스키 ‘야마자키’의 탄생
야마자키는 각병 탄생 약 50년 후인 1984년에 탄생했습니다. 산토리는 싱글몰트 위스키 ‘야마자키 12년’을 출시했습니다.
이 당시의 싱글몰트는 전 세계에서 소수의 애호가만 즐기는 사치품으로 여겨졌습니다. 물이나 환경, 장인의 고집, 증류소의 특성이 직접적으로 전달되기 때문에 사치스러운 품목으로 생각되었습니다.
실제로 오랜 기간 동안 ‘야마자키’는 경제적 여유가 있는 위스키 애호가들이 즐기는 제품이었으며, 일반적인 브랜드는 아니었습니다. 각병 등이 안정적으로 생산량과 매출을 늘리고 있었습니다. 이것은 야마자키에 국한된 이야기가 아니라 일본 위스키의 싱글몰트 전반에 해당하는 이야기입니다.
2012년에는 논에이지의 야마자키가 새로 등장했습니다. 그럼에도 불구하고 야마자키가 일반 대중에게 널리 퍼지고 사랑받는 데에는 이르지 못했습니다.
그러나 아침 드라마 ‘마산’에서 타케츠루 마사타카의 생애에 조명이 비추어지면서, 일본 위스키가 2015년 경부터 유행하기 시작했습니다.
한때는 어느 술집에 가도 야마자키와 타케츠루가 진열되어 있었고, 바뿐만 아니라 이자카야에서도 취급하는 가게가 있었을 정도입니다.
생산량의 추이를 보여주는 공식적인 데이터는 찾을 수 없었지만, 가격의 추세를 고려할 때 2015년을 계기로 품귀 현상이 나타나기 시작한 것을 알 수 있습니다.
예를 들어, 야마자키 25년의 아마존 신품 가격은 2013년 약 14만8000엔이었습니다. 2014년에는 15만2230엔이었습니다. 2015년에는 36만 엔이 되었고, 2016년에도 계속 36만 엔이었습니다. 이 시기는 유행을 계기로 가격이 상승한 것으로 보입니다. 2015년과 2016년 가격 시세가 변하지 않았던 것을 보면, 이 시기에 생산량이 상대적으로 안정적이었을 것으로 보입니다.
2017년부터는 점차 상승하기 시작합니다. 2020년에는 82만 엔이 되었고, 2021년에는 80만 엔 정도입니다.
야마자키 25년은 현재 라인업 중에서 가장 비싼 제품이지만, 이렇게까지 가격이 상승한 적은 없었습니다. 수요에 비해 공급이 분명히 부족한 상태가 계속되고 있습니다. 에이징이 필요하기 때문에 어쩔 수 없을지도 모릅니다. 논에이지의 평균 가격도 2014년 대비 약 5000엔 상승했으며, 생산량이 감소했을 것임을 알 수 있습니다.
더욱이 수요가 증가함에 따라, 2022년 4월 1일 출하 분부터 가격 인상이 결정되었습니다. 야마자키 논에이지(700ml)의 정가는 4200엔에서 4500엔으로, 12년은 같은 용량에서 8500엔에서 1만엔으로 인상됩니다.
다만, 공식 사이트에 따르면 증류량 자체는 증가하고 있는 것으로 보입니다. 증류량이 생산량으로 이어지는 데는 시간이 걸립니다.
몇 년 후에는 논에이지의 생산량이 다시 증가할 것입니다. 10년 후에는 야마자키 12년의 생산량도 증가하고 가격도 안정될 수 있습니다.
그때에는 시장 가격의 고점이 안정될 것이며, 어디서나 정가로 구입할 수 있게 될 것입니다.
현재 야마자키 증류소의 평가
현재 야마자키에 대한 평가는 다소 나뉘어 있습니다.
야마자키는 세계적으로 인기를 얻었으며, 과거에 한정 판매된 제품은 경매 등에서 거래 가격이 매년 치솟고 있습니다. 일본에서는 특별한 날에 야마자키 12년을 구매하는 등 프리미엄 위스키로서 높은 평가를 받고 있습니다.
이와 함께 증류소의 평판도 높아지고 있습니다. 독특한 맛과 패키지가 호평을 받고 있으며, 셰리 캐스크와 미즈나라 오크를 활용해 숙성된 원주가 매력으로 여겨지고 있습니다. 주로 아시아 지역에서 높은 평가를 받고 있습니다.
반면 가격에 비해 맛이 그만한 가치가 없다는 평가도 있습니다.
앞서 언급했듯이, 야마자키의 가격은 급등했으며, 노에이지 제품조차 1만 엔에 가까워지고 있습니다. 2014년에는 약 3500엔에 구매할 수 있었던 점을 고려하면, 현재 가격이 정당하지 않다고 느끼는 것도 무리가 아닙니다.
또한 일본 내 위스키 애호가들 중에는 스카치에 집착하는 사람들이 많습니다. 한정된 애호가들이 마시던 야마자키가 현재는 위스키에 대한 지식이 깊지 않은 사람들이 선호하는 경향이 있습니다.
또한 원주 부족으로 인해 구성 비율이 변화하고 있는 인상을 부인할 수 없습니다. 노에이지 제품은 과거보다 알코올 감이 약간 강해졌고, 거칠음이 두드러지기 시작했습니다.
야마자키의 특징은 무엇인가요?
야마자키 증류소는 위스키 제작에 있어 물과 통나무에 집중하고 있으며, 이는 야마자키 위스키의 주요 특징입니다.
먼저, 물에 대해 설명하겠습니다. 창립자는 유명한 수원과 좋은 환경을 지속적으로 유지해 오고 있습니다.
야마자키의 물은 경도가 94도입니다. 참고로, 100도가 연수와 경수의 경계로 여겨지며, 야마자키의 물은 연수 중에서도 높은 경도를 가지고 있습니다. 이 높은 경도는 야마자키 특유의 복잡한 풍미와 풍부한 단맛을 생성하는 데 기여합니다.
부드러운 연수의 특징과 약간 단단한 물로 인한 개성 표현, 그리고 복잡하고 풍부한 풍미가 나기 쉬운 수질… 이러한 요소들이 서로 혼합되어 야마자키의 기초를 형성합니다.
다음은 통나무입니다.
야마자키 위스키에 사용되는 일반적인 통은 화이트 오크로, 이는 많은 위스키에서 사용됩니다.
그러나 야마자키는 미즈나라 통과 셰리 통도 사용합니다. 이 통에 사용되는 목재의 조합에 의해 야마자키의 “백단과 가야의 향기”가 만들어집니다. 백단은 고급 부채에도 사용되며, 향처럼 일본적인 향기를 가지고 있습니다. 이것은 “일본 위스키”로서의 개성이 됩니다. 미즈나라 통은 산토리 전체에서도 몇 천 개밖에 없습니다.
화이트 오크의 소박함과 미즈나라 통과 셰리 통의 향목 같은 캐릭터. 이러한 개성이 다른 원주들을 조합하는 것이 야마자키의 고집입니다.
야마자키 라인업 소개! 맛과 특징은 무엇인가요?
야마자키는 현재 노에이지, 12년, 18년, 25년 등 네 가지 라인업이 있습니다. 그 외에도 과거에 한정 판매된 몇 가지 브랜드가 있습니다.
야마자키 (노에이지)
다양한 가게에서 볼 수 있는 야마자키의 레귤러 보틀입니다. 일본 국내는 물론, 세계 여러 바에서도 보이게 되었습니다. 알코올 도수는 43도입니다.
야마자키 증류소의 전통 미즈나라 오크 숙성 몰트에 와인 통 숙성 몰트 등을 혼합하여 만들어졌습니다. 노에이지임에도 복잡한 풍미를 지니고 있는 이유입니다.
색상은 약간 붉은 기가 도는 호박색입니다.
야마자키 특유의 부드러운 목넘김과 함께 꿀, 바닐라, 드라이 망고를 연상시키는 풍미가 입안에 퍼집니다. 기본적으로 화려한 향이지만, 그 안에는 딸기 같은 과일 향이 숨어 있습니다. 체리와도 가깝습니다. 이 단맛은 미즈나라 오크에서 비롯된 것일 것입니다. 과일 향은 와인 통에서 비롯된 것이죠.
야마자키의 본질을 느끼기에 최적의 보틀입니다.
가격이 상승했지만, 이제는 드디어 일반적으로 손에 넣을 수 있게 되었습니다. 이자카야 등에서는 각 하이볼과 차별화를 위해 이 보틀의 하이볼이 많이 제공되고 있습니다.
음용 방법은 스트레이트보다 록이 잘 어울립니다. 하이볼로 만들면 맛의 복잡함이 감춰지지만, 달콤한 풍미가 더 강하게 드러나는 특징이 있습니다.
야마자키에 한정되지 않고, 산토리의 위스키는 하이볼이나 트와이스 업 같은 혼합 음료와 잘 어울립니다.
처음에는 하이볼 같은 가벼운 음료로 시작하고, 야마자키 본래의 맛을 더 즐기고 싶다면 록으로 마시는 것이 좋습니다.
ポチップ야마자키 12년
야마자키 12년은 야마자키의 에이징 보틀 중 가장 널리 사랑받고 있으며, 특히 위스키 애호가들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다.
와인 통과 미즈나라 오크 통 외에도, 셰리 통에서 숙성된 원주를 블렌딩하여 만들어졌습니다. 이 위스키는 야마자키 증류소에서 생산된 원주의 본질을 종합적으로 담고 있어, 깊이는 남다릅니다.
알코올 도수는 레귤러와 동일하게 43도입니다.
그럼에도 불구하고, 레귤러보다 알코올 감각이 억제되어 있습니다. 야마자키의 부드러운 목넘김을 가장 강하게 느낄 수 있어, 위스키 초보자들에게 특별한 날에 마시는 술로 인기가 있습니다.
스트레이트로 마시면, 깊은 향목의 향기와 셰리 통에서 유래된 건포도와 청사과 같은 풍미가 여운으로 남습니다. 코를 지나갈 때는 잘 익은 복숭아와 감귤을 연상시키는 과일 향도 느껴지는 점이 흥미롭습니다.
전체적으로 매우 복잡하고 섬세한 맛을 지니고 있습니다. 다양한 특징을 가진 원주를 이렇게 균형 있게 블렌딩한 것에 감탄하지 않을 수 없습니다. 조금이라도 변화가 생기면, 균형이 무너질 위험을 느낍니다.
록으로 마시면, 스트레이트보다 통에서 오는 떫음이 더 느껴지게 됩니다. 우아한 단맛 뒤에는 매콤함이 숨어 있습니다. 얼음이 녹기 시작하면, 과일 맛이 얼굴을 내밀게 됩니다. 매콤함과 어우러져 향기로운 느낌도 생겨납니다.
트와이스 업은 맛의 조화가 더욱 좋아지는 인상을 줍니다. 우아하고 복잡한 맛은 그대로지만, 전체적으로 부드러워져 식사 중에 잘 어울립니다.
하이볼은 확실히 호불호가 갈릴 것입니다. 과일 맛을 강조해주지만, 일부 사람들은 덜 매력적이라고 느낄 수 있습니다.
ポチップ야마자키 18년
야마자키 18년은 레귤러 및 12년과 크게 다릅니다.
먼저, 원주는 셰리 통과 미즈나라 오크 통에서 숙성된 것만 사용됩니다. 화이트 오크나 와인 통은 사용되지 않습니다.
게다가, 블렌딩 후에 셰리 배럴의 소형 통에서 충분히 후숙됩니다. 후숙은 혼합한 후 맛을 안정시키기 위해 일정 기간 숙성하는 과정으로, 이로 인해 원숙미가 생깁니다.
향기는 미즈나라에서 유래한 민트 같은 청량감 있는 바닐라와 셰리 통에서 유래한 건포도와 같은 풍미가 두드러집니다.
입안에서의 느낌은 숙성된 브랜디처럼 농후하고 쌉쌀합니다. 쌉쌀하긴 하지만, 건조한 망고와 같은 단맛도 포함되어 있습니다. 더 나아가, 여운으로는 배나 머스캣 같은 상큼함과 수분감이 공존합니다.
이 복잡한 풍미는 후숙을 통해 일체감을 이룹니다.
풀 바디지만, 상상보다 가볍습니다. 이러한 방식으로 제조된 위스키 중에서는 마시기 쉬운 편에 속합니다.
추천하는 음용법은 스트레이트와 트와이스 업입니다.
스트레이트로 마시면, 부드럽고 깊이를 느낄 수 있습니다. 앞서 언급한 개성을 더욱 직관적으로 즐길 수 있어, 우선 스트레이트로 마시는 것을 추천합니다.
트와이스 업으로 마시면 단맛이 증가하여 더욱 마시기 쉬워집니다. 복잡한 맛은 약간 잠잠해지지만, 여전히 여운은 농후합니다. 얼음을 넣으면, 스시와 같은 일본 음식과 잘 어울립니다.
약간의 물 양이 많아져도 맛이 무너지지 않는 점도 좋은 부분입니다.
ポチップ야마자키 25년
야마자키 25년은 장기 숙성된 쉐리 오크 원주로 만들어진 희귀한 보틀입니다. 색상은 적갈색으로, 이는 쉐리 오크에서 장기 숙성된 증거입니다.
연간 몇 백 병으로 생산이 제한되어 있으며, 야마자키에서 가장 프리미엄한 보틀 중 하나입니다.
향은 브랜디에 담근 딸기처럼 달콤한 향과 스모키한 느낌, 쓴 초콜릿이나 건포도를 떠올리게 하는 쓴 맛이 강합니다. 매우 풍부한 향으로 여러 요소가 응축된 느낌을 줍니다.
쓴 맛은 장기 숙성 때문일 것입니다.
스트레이트로 마시면 꿀처럼 점성이 있는 입안을 즐길 수 있습니다. 그 후에는 말린 과일 같은 풍미를 느끼고, 이어서 딸기잼 같은 풍부한 달콤한 맛이 퍼집니다. 코에서는 쓴 초콜릿처럼 풍부한 향이 올라옵니다.
마치 과실주 같은 풍미입니다. 다른 위스키에서는 느끼기 힘든 맛이므로, 우선 스트레이트로 마시는 것을 추천합니다.
온더락은 매우 마시기 쉽습니다. 처음에는 야마자키 25년의 풍부한 향과 맛, 그리고 점성 있는 입맛을 즐길 수 있습니다. 얼음이 녹을수록 단맛이 증가하면서 입맛은 더욱 부드러워지는 것이 매우 즐겁습니다.
편안한 저녁 시간을 즐기기 위해 마신다면, 온더락이 좋습니다.
트와이스 업도 추천합니다. 온더락보다 더 단맛이 증가합니다. 점성 있는 입맛은 느끼지 않게 되지만, 달콤한 술을 좋아하는 분들에게 안성맞춤입니다.
하이볼은 다른 음용 방법과 크게 달라 시원합니다. 특히 일본 음식과 잘 어울리는 훌륭한 식사와 함께합니다. 복잡한 맛은 덜 느껴지지만, 약간의 달콤하고 쓴 향이 느껴집니다. 가끔은 일본 술 대신 야마자키 25년으로 식사를 꾸며보는 것도 좋을 것입니다.
ポチップ야마자키 50년
야마자키 50년은 2005년에 50병만 판매된 한정판입니다. 당시 가격은 100만 엔이었습니다. 매우 비쌌지만 곧바로 매진되었습니다. 지금도 많은 사람들이 찾고 있으며, 경매 등에 출품되더라도 경쟁률이 높아 구하기 어렵습니다. 게다가 출품하는 사람도 적습니다.
온라인 경매에서는 5천만 엔에 가까운 가격에 낙찰된 적이 있습니다.
빈 병조차도 10만 엔 이상에 매입되고 있습니다.
2012년에는 세 번째 출시가 이루어져 150병으로 확대되었습니다. 현재 마실 수 있는 것은 이때 판매된 병일 것입니다.
야마자키 50년은 50년 이상 숙성된 미즈나라 오크 통에서 숙성한 원액을 사용하고 있는 것이 특징입니다. 주요 성분은 1960년과 1961년에 증류된 원액입니다.
숙성된 과일처럼 달콤한 향이 강하며, 동시에 미즈나라 특유의 향목 향도 강합니다. 강한 개성을 가진 다양한 풍미가 복잡하게 뒤섞여 기적적으로 조화되어 있습니다. 힘차고 깊은 맛을 지니고 있으며, 여운이 무한히 지속될 것 같은 인상을 줍니다.
한 모금 마시면 입 안 가득 행복감이 차오릅니다.
색상은 매우 진합니다. 붉은색이 강하고 빛에 비추면 선명한 자주색이 됩니다. 병을 바라보는 것만으로도 즐겁습니다.
마시면 먼저 무겁고 깊은 향이 코를 자극합니다. 지금까지 느껴본 적 없는 깊은 숙성 향과 쫄깃한 점성이 있습니다. 스와링을 하면 달콤하고 깊은 수지 향이 앞에 나옵니다. 향이 매우 강합니다.
어떤 음식에 비유하자면, 비터한 생초콜릿과 아몬드가 될 것입니다. 둘 다 위스키의 안주로 즐겨지지만, 야마자키 50년만으로도 완벽합니다.
마시면 우선 쫄깃하고 강한 점성의 입안을 느낍니다. 그 직후 우아하고 부드러운 향이 강하게 입 안에 퍼집니다. 그 안쪽에 백단향의 향이 살짝 나타나고, 그 뒤에 초콜릿, 아몬드, 코코넛을 더한 듯한 진한 맛이 따라옵니다.
점차적으로 완숙된 자두를 조려 만든 듯한 퓌레 느낌도 나타납니다.
피니시는 깊은 감칠맛이 있으며, 여유 있는 여운이 매우 길게 지속되는 것이 특징입니다.
감칠맛이 매우 강하며, 소량을 천천히 맛보게 될 것입니다.
마실 기회가 생긴다면 주저 없이 꼭 마셔보시기를 권장합니다.
ポチップ야마자키 미즈나라
야마자키 미즈나라는 야마자키의 다양한 몰트 원주를 즐기기 위해 한정 판매된 싱글 몰트 시리즈입니다. 이는 시리즈의 네 번째 에디션입니다.
야마자키를 이야기할 때 미즈나라 오크통을 빼놓을 수 없습니다. 일본 특유의 미즈나라 오크통에서 숙성된 몰트 원주만을 엄선하여 보틀링했습니다.
색상은 적갈색 호박색으로, 향목이나 가야향을 연상시키는 오리엔탈한 풍미가 특징입니다. 알코올 도수는 48%로, 냉각 여과를 하지 않은 생 그대로의 상태입니다.
향기는 계피, 코코넛, 설탕가루가 뿌려진 버터 맛의 튀긴 빵을 연상시킵니다. 거기에 가야향 같은 향기가 잘 느껴집니다. 레몬 껍질 같은 산미, 오크통에서 오는 쓴맛, 사과와 같은 과일 향도 즐길 수 있습니다.
미즈나라 하면 도토리가 떠오르는데, 그에 유래한 듯한 맛도 그대로 느낄 수 있습니다.
물을 더하면 달콤함이 더욱 강하고 진해지며, 숨겨진 향목의 특성이 기분 좋게 느껴지는 것도 특징입니다. 약간의 생강 같은 매운맛도 더해집니다.
여운은 쓴맛이나 매운맛이 없고, 달콤한 사과와 같습니다. 피니시에는 베리의 느낌이 살짝 나타납니다. 이 여운이 매우 멋지며, 여유롭게 마시고 싶어지는 술입니다.
다른 위스키에서는 맛볼 수 없는 미즈나라 오크통 원주의 싱글 몰트를 즐길 수 있는 귀중한 보틀이라고 할 수 있습니다.
사실, 현재도 야마자키 증류소의 테이스팅 바에서 즐길 수 있으니, 관심이 있는 분들은 증류소 견학을 해보시면 좋을 것입니다. 테이스팅 바는 유료이니 주의가 필요합니다.
ポチップ야마자키 셰리 캐스크
야마자키 셰리 캐스크는 2009년, 2010년, 2012년, 2013년 등 여러 해에 한정판으로 출시된 위스키입니다. 야마자키 미즈나라와 마찬가지로, 싱글 몰트 시리즈의 일원입니다.
이름에서 알 수 있듯이, 사용된 원주는 셰리 오크통에서 숙성된 것입니다. 엄선된 원주만을 보틀링하여 판매하고 있습니다.
색상은 생동감 있는 갈색을 띠며, 알코올 도수는 48%입니다. 상자도 같은 색상을 사용하여 섬세한 디테일을 자랑합니다.
향기는 구운 청양고추와 구운 대나무 순과 같은 고소한 느낌이 있으며, 달콤하고 신선한 딸기 잼의 향이 강하게 느껴집니다. 야마자키 특유의 향목 향은 다소 부드럽게 느껴지지만, 여전히 잘 느껴집니다.
향목의 특징은 주로 미즈나라에서 기인하며, 딸기와 같은 향기는 셰리 오크통에서 유래된 것임이 분명합니다. 야마자키 미즈나라와 비교해 마시면, 야마자키의 향과 맛의 기원이 드러날 것입니다.
마시면, 우선 따뜻한 혀의 감촉을 느낄 수 있습니다. 혈액과 같은 철의 맛과 금귤 같은 달콤함과 신맛이 강하게 느껴집니다. 여기에 비터 코코아와 같은 쌉싸름함과 진한 맛이 더해집니다. 약간의 떫음도 있습니다.
내용은 달콤함과 신맛이 강하지만, 동시에 부드러움도 느껴져 매우 균형이 잘 잡혀 있습니다.
숙성감은 약간 어린 느낌으로, 약 10년에서 13년 정도의 인상을 줍니다.
그럼에도 불구하고, 확실한 숙성의 깊이가 매력적입니다.
전체적으로 완성도가 높고 고급스러워서 많은 사람들에게 호소할 것입니다.
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야마자키는 매년 새로운 제품을 출시하는 ‘야마자키 리미티드 에디션’ 시리즈를 제공하고 있습니다. 예를 들어, 2023년에는 ‘야마자키 리미티드 에디션 2023’이라는 위스키가 판매 중입니다.
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요약
지금까지 야마자키에 대해 자세히 설명했습니다. 과거에는 다양한 한정판이 출시되었고, 한때는 일반 병조차도 구하기 어려운 인기 브랜드였습니다. 그러나 현재는 일반 병의 구입 가능성이 높아졌습니다.
야마자키의 매력은 철저히 선택된 물과 통에서 유래하는 원주에서 비롯된 풍부함과, 이들을 블렌딩하여 탄생하는 복잡한 맛과 향에 있습니다.
미즈나라와 같은 일본 특유의 통을 사용한 원주와 와인통, 셰리통 등의 여러 원주가 조화를 이루는 복잡한 맛은 야마자키 증류소 설립 이래의 철저한 의지를 강하게 느끼게 합니다. 오랜 시간 동안 정성을 들여 만들어낸 장인의 기질을 느낄 수 있습니다.
또한, 위스키 초보자도 쉽게 마실 수 있다는 점에서 큰 매력이 있습니다.
추천 상품 목록에는 야마자키 레귤러 병과 야마자키 12년이 포함되어 있습니다. 이 두 가지는 야마자키의 독특한 맛과 역사를 가장 잘 느낄 수 있게 해줍니다.
가격이 폭등했지만, 사치스러운 순간을 즐기고 싶을 때 프리미엄 위스키 한 병을 소장하면 일상이 더욱 화려해질 것입니다.