안녕하세요. Peaty 편집부입니다.
히비키는 일본에서 만들어진 블렌디드 위스키입니다.
상쾌하고 부드러운 맛이 특징이며, Product List는 매우 다양합니다. 대량 생산되는 제품부터 1년에 수천 병만 생산되는 희귀한 브랜드까지 있습니다.
이 고급스러운 블렌디드 위스키는 산토리가 운영하는 야마자키, 하쿠슈, 치타의 세 증류소에서 생산된 원액을 절묘한 균형으로 블렌딩하여 완성됩니다. 이름 그대로, 세 증류소의 원액이 서로 울려 퍼져 조화를 이루는 위스키입니다.
이제 히비키에 대해 자세히 소개하겠습니다. 히비키를 깊이 알고 싶은 분들이나, 지금 막 히비키를 주문하거나 구매할지 고민하는 분들께 도움이 될 만한 정보를 제공해 드리겠습니다!
- 히비키: 일본을 대표하는 블렌디드 위스키
- 히비키는 산토리의 야마자키, 하쿠슈, 치타 세 증류소에서 만들어진 원액을 블렌딩하여 만들어집니다.
- 각각 독특한 개성을 가진 위스키의 상태를 산토리의 블렌더가 세심하게 평가한 후 블렌딩하기 때문에, 블렌딩 비율은 공개되지 않습니다.
- 맛은 Product List에 따라 다르지만, 전체적으로 둥글고 부드러운 풍미가 특징입니다.
- 2024년 4월 출하분부터 가격 인상이 공식 발표되었으며, 히비키 30년은 360만 엔으로 2024년 2월 현재 가격의 두 배 이상으로 상승했습니다. 지금이 구매 적기입니다!
맛과 Product List
히비키는 화려하고 부드러운 맛이 특징인 위스키입니다.
이제 아래의 6가지 제품의 특징을 자세히 설명해드리겠습니다.
- 히비키 JAPANESE HARMONY
- 히비키 JAPANESE HARMONY Master’s Select
- 히비키 BLENDER’S CHOICE
- 히비키 17년
- 히비키 21년
- 히비키 30년
히비키 JAPANESE HARMONY
히비키 JAPANESE HARMONY는 일본의 사계절, 일본인의 섬세한 감성, 그리고 일본 장인의 기술이 울려 퍼지는 컨셉으로 만들어진 위스키입니다. 화려하고 부드러우며, 균형 잡힌 하모니를 즐길 수 있는 위스키입니다.
히비키 Product List 중에서는 연령 표기가 없는 가장 표준적인 종류입니다.
장미나 리치 같은 화려한 향을 지니고 있으며, 입에 넣으면 꿀처럼 부드러운 맛이 입안 가득 퍼집니다. 그 부드럽고 은은한 긴 여운이 이어집니다.
알코올 도수는 43도이지만 비교적 마시기 쉽고, 물을 추가하면 또 다른 변화를 즐길 수 있는 위스키여서 스트레이트나 물을 섞어 마시는 것이 좋습니다.
히비키 중 가장 입수하기 쉽고, 달콤함도 느껴지기 때문에 마시기 쉬운 위스키입니다. 따라서 위스키 초보자부터 조금 더 지식이 생긴 분들, 앞으로 위스키를 더욱 즐기고 싶은 분들에게까지 집에 한 병씩 갖춰두길 추천하는 위스키입니다.
제조사 권장 소비자 가격은 5,500엔입니다. 이 가격에 발견한다면 반드시 확보해야 합니다!
ポチップ히비키 JAPANESE HARMONY Master’s Select
이 한정판 히비키 JAPANESE HARMONY는 야마자키의 셰리 캐스크 원액을 특별히 블렌딩하여 만들어졌습니다. 일반 JAPANESE HARMONY와의 차이점으로는 면세점 전용 제품이라는 점을 들 수 있습니다.
JAPANESE HARMONY의 화려하고 부드러운 풍미에 더해 셰리 캐스크에서 기인한 달콤함을 느낄 수 있습니다.
향은 장미와 우디한 향이 특징이며, 약간의 쌉싸름함과 다크 초콜릿 같은 맛으로 시작하여, 마지막에는 달콤함, 약간의 산미, 스파이시한 여운이 남습니다. 스트레이트나 물을 섞어 마시면 히비키 특유의 긴 여운을 더욱 즐길 수 있습니다.
일반 매장에서는 구할 수 없는 제품이므로, 발견하면 꼭 구매하시길 바랍니다!
ポチップ히비키 BLENDER’S CHOICE
히비키 BLENDER’S CHOICE는 평균 15년 이상의 원액을 사용한 위스키로, 그 중에는 30년 숙성된 원액도 블렌딩된 제품입니다.
다양한 원액을 블렌딩했을 뿐만 아니라 와인 캐스크로 후숙성된 원액도 사용한 것이 큰 특징입니다.
들딸기와 복숭아 같은 화려하고 부드러운 향과 둥글고 달콤한 맛, 그리고 부드러운 산미도 느낄 수 있습니다. 끝까지 부드럽고, 기분 좋은 여운을 즐길 수 있습니다.
위스키 본연의 맛을 즐기시려면 스트레이트 또는 온더록으로 마시는 것을 추천합니다.
또한 이 제품은 산토리가 식음료 업계를 대상으로 판매하는 위스키이므로, 관심 있는 분들은 바나 식당에서 찾아보시기 바랍니다.
ポチップ히비키17년
히비키 17년은 17년 이상의 숙성 원액으로 만들어진 위스키입니다. 산토리의 창립 90주년을 기념하여 제작되었으며, 히비키 라인의 첫 번째 병입니다.
이 표현은 다양한 원액을 숙련된 기술로 블렌딩하여 조화로운 균형을 이룬 히비키를 상징합니다.
야마자키 증류소에서 사용된 미즈나라 오크에서 오는 장미, 자스민, 바닐라의 달콤하고 화려한 향과 캐러멜 같은 단맛을 즐길 수 있습니다. 또한 달콤하고 과일 향이 풍부하며 우아한 여운이 길게 지속됩니다.
히비키 17년은 세계적으로 많은 권위 있는 상을 수상했지만, 국내 위스키의 수요 증가로 인해 불행히도 2018년 9월부터 판매가 중단되었습니다.
위스키 애호가에게는 재출시가 간절히 기다려지는 위스키 중 하나입니다.
화려한 향기와 단맛을 즐기기 위해 스트레이트로 마시는 것을 추천합니다.
현재 판매 중단 상태이기 때문에 바에서도 보기 힘든 귀한 제품입니다. 만약 발견한다면 운이 좋은 것이니, 히비키의 원점인 히비키 17년을 꼭 즐겨보세요.
ポチップ히비키21년
히비키 21년은 21년 이상의 숙성을 거친 몰트 원액과 그레인 원액을 엄선하여 블렌딩하여 만들어진 위스키입니다.
건포도와 바닐라의 과일 향과 깊고 풍부한 단맛을 느낄 수 있는 향기가 특징이며, 부드러운 입안에서 비스킷과 토피의 고급스러운 풍미를 즐길 수 있습니다. 이 제품은 절묘한 표현입니다.
마신 후에도 남는 여운이 있어 천천히 위스키를 즐길 수 있습니다.
화려한 단맛을 즐기고 싶다면 스트레이트로, 약간의 매운맛도 맛보고 싶다면 온더록으로 즐기는 것을 추천합니다.
알코올의 자극이 거의 없고, 고소한 단맛이 오랫동안 지속되어 식후에 마시기에도 좋습니다.
제조업체의 권장 소매 가격은 32,000엔입니다. 불행히도, 현재 이 가격으로 찾는 것은 꽤 어렵습니다…
ポチップ히비키30년
히비키 30년은 연간 수천 병만 생산되는 히비키 라인업 중에서 매우 희귀한 표현입니다.
30년 이상 숙성된 원액으로부터 엄선된 몰트와 그레인 원액의 조화는 풍부하고 깊은 맛을 제공합니다.
진한 호박색을 띤 이 위스키는 그 무게감을 잘 나타내며, 전부 수작업으로 세심하게 만들어집니다.
망고와 딸기잼을 연상시키는 깊고 화려한 향기와 함께 한 모금 마시는 순간 느껴지는 점성과 두꺼운 단맛, 마지막으로 과일의 가벼운 맛과 함께 깊고 긴 여운이 남습니다. 저도 한 번 마셔본 적이 있는데, 이 점도와 두꺼운 단맛은 다른 위스키와는 차별화된 것이라고 말할 수 있습니다. 꼭 한 번은 마셔보시기를 권합니다!
정가로도 10만 엔 이상인 히비키 30년은 희귀성이 높아 “보면 꼭 드셔보세요!”라고 크게 외치고 싶을 정도로 강력히 추천하고 싶습니다!
제조업체의 권장 소매 가격이 16만 엔인 반면, 2024년 현재 시장에서 100만 엔에 가까운 프리미엄 가격이 붙어 있습니다.
ポチップ히비키를 언제 사거나 주문해야 할까요
히비키에 대해 더 알고 싶어서 이 기사를 읽고 계신 여러분. 많은 분들이 결국 어떤 병을 사야 할지, 지금 마셔야 할지 고민하고 계실 것 같습니다.
그런 분들의 결정을 돕기 위해, 상황별로 언제 사거나 주문해야 할지에 대한 저의 의견을 제시하고자 합니다! 대표적인 라인업에 대해 설명드리겠습니다!
히비키의 역사
다음은 히비키의 역사를 소개하겠습니다!
히비키는 산토리가 처음으로 만든 블렌디드 위스키입니다. 그동안 야마자키와 하쿠슈 같은 증류소를 운영하며 위스키에 대한 지식을 축적한 산토리가 그 지식을 활용하여 만든 블렌디드 위스키입니다.
히비키가 어떻게 탄생하게 되었는지에 대한 생각도 설명하겠습니다. 위스키의 역사와 스토리를 알고 있다면, 또 다른 방식으로 위스키를 즐길 수 있습니다.
히비키는 1989년에 처음 출시되었습니다.
거슬러 올라가면 약 60년 전인 1920년대, 일본에서 생산되는 위스키는 거의 없었습니다. 이런 상황 속에서 산토리는 야마자키 증류소를 설립하고 몰트 위스키의 생산을 시작했습니다. (1923년에 야마자키 증류소 건설을 착수하고, 1929년에는 첫 번째 위스키인 ‘하쿠츠루’를 판매하기 시작했습니다.)
그 이후로, 산토리는 증류소를 계속 늘려갔습니다.
야마자키 다음에 세워진 증류소가 하쿠슈 증류소입니다. 하쿠슈 증류소는 산토리의 두 번째 사장인 사치 케이조가 야마자키와는 다른 개성을 지닌 위스키를 만들고 싶다는 생각으로 설립했습니다.
야마나시현 남알프스 기슭에 위치한 하쿠슈 증류소는 자연이 풍부한 환경 덕분에 “숲의 증류소”라고도 불립니다. 그래서 하쿠슈에서는 민트나 어린잎을 연상시키는 신선한 풍미를 느낄 수 있습니다.
그 다음 세워진 증류소는 지타 증류소로, 옥수수를 원료로 하는 그레인 위스키를 생산하고 있습니다. 증류는 1973년에 시작되었으며, 처음에는 하쿠비키와 카쿠빈 등 혼합용 그레인 위스키만을 만들었습니다.
한편, 2015년에는 “싱글 그레인 위스키 지타”가 출시되었습니다. 이는 산토리로서는 약 11년 만의 신 브랜드 위스키로, 당시 많은 화제를 모은 제품이었습니다.
이렇게 일본 위스키계를 장악해 나가는 가운데, 산토리의 창립자인 도리이 신지로의 “일본인의 감성을 살리고 일본의 풍토를 활용하여 섬세한 미각에 맞춘 위스키를 만들고 싶다”는 생각이 다시 한번 반영되어 만들어진 것이 바로 히비키입니다.
히비키의 첫 번째 병인 히비키 17년은 1989년에 출시되었습니다. 마침 산토리 창립 90주년의 시점이었습니다. 이후 히비키 12년, 21년, 30년으로 라인업을 늘려 현재에 이르고 있습니다.
참고로, 산토리의 위스키는 매우 인기가 높아서 2024년 4월 출하분부터 히비키를 포함한 많은 브랜드가 가격 인상이 있습니다. 자세한 내용은 공식 홈페이지를 확인해 주시기 바랍니다.
히비키의 평가
히비키는 지금까지 다양한 상을 수상했습니다. 이러한 상을 통해 히비키는 세계적으로 유명한 블렌디드 위스키가 되었습니다. 현재 히비키는 세계적으로 ‘일본 위스키’의 대표 브랜드 중 하나로 널리 알려져 있습니다.
2004 ISC: 금상 (히비키 21년) & 트로피 (히비키 30년)
※ IWSC = 국제 와인 및 스피리츠 대회
2005 SWSC: 금상 (히비키 17년)
2005 ISC: 금상 (히비키 21년)
2006 ISC: 금상 (히비키 21년) & 트로피 (히비키 30년)
2007 IWSC: 금상 (히비키 17년)
2007 WWA: 세계 최고의 블렌디드 위스키 (히비키 30년)
2007 IWSC: 금상 (히비키 30년)
2007 ISC: 트로피 (히비키 30년)
2008 ISC: “세계의 위스키” 부문 최고상 트로피 (히비키 30년)
2008 WWA: 세계 최고의 블렌디드 위스키 (히비키 30년)
2009 ISC: 금상 (히비키 17년)
SWSC = 샌프란시스코 월드 스피리츠 대회
ISC = 국제 스피리츠 챌린지
WWA = 세계 위스키 어워드
響의 제조법 특징
다음으로響의 제조법 특징을 소개합니다!
響의 가장 큰 특징은 그 블렌딩 기술입니다. 블렌딩에 사용되는 산야마 증류소, 하쿠슈 증류소, 지타 증류소에서 생산 및 숙성된 원주를 블렌딩의 달인이 절묘한 균형으로 블렌딩하여 탄생하는 것이 바로響입니다.
세 증류소 각각이 개성이 뚜렷하고 질 높은 원주를 생산하며, 이를 개성을 살리면서 블렌딩하는 것은 간단한 기술이 아닙니다.
이것은 오랜 세월 동안 전해 내려온 블렌더의 장인 정신으로만 실현될 수 있습니다. 비슷한 과정으로 만들어진 원주라도, 통의 종류나 배치 위치에 따라 향기와 맛이 다르게 나타날 수 있습니다.
이러한 차이를 매일 파악하고 개성을 살리는 블렌딩을 통해 세계적으로 높은 평가를 받는響가 만들어지고 있습니다.
블렌더는 많게는 하루에 300종 이상의 원주를 테이스팅합니다. 또한,響의 원주는 세 개의 증류소에서 약 80만 개 이상의 통 중에서 엄선됩니다. 원주 선택의 어려움이나 블렌드 비율 등은 초보자가 상상할 수 없는 복잡한 기술임을 알 수 있습니다.
요약
일본을 대표하는 브랜드 중 하나인 히비키에 대해 정리했습니다. 병으로 구입하는 것은 어렵지만, 바나 이자카야에서는 찾기 어렵지 않은 브랜드입니다. 보이면 이 기사를 읽으면서 꼭 한 번 드셔보세요!
참고:권장 소비자 가격 출처는 산토리 공식 웹사이트 입니다.
히비키는 고향세를 통해서도 구입할 수 있습니다. 수량이 제한되어 있어 구입하기 어려운 편이지만 꼭 확인해 보세요!
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